传说对心脏特别好的橄榄油，用来炒菜可就全浪费了！

大家都说橄榄油特别健康，含不饱和脂肪，不含胆固醇，可以软化血管，特别适合上了年纪、有高血压、心脏病的中老年人。

不少人在过年过节的时候，也把橄榄油当做送礼佳品，健康、实用、又体面。

正因为大家的追捧，在超市众多的油品当中，橄榄油的价格也是「鹤立鸡群」，比其他植物油的价格，要贵上好几倍。

很多人都知道它好，可是这么贵的油，怎么吃才能把健康功效发挥到最大呢？

橄榄油的健康之处

1. 不饱和脂肪酸含量高

坊间传说它最健康，只是源于橄榄油中的油酸含量高，油酸是一种单不饱和脂肪酸。

比起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等，含单不饱和脂肪酸的植物油，会有利于减少冠心病的发生风险。

2. 有抗氧化成分

如果是冷榨的橄榄油，维生素 E 以及其他多酚类化合物的含量比较高。一般认为它们具有抗氧化作用。

此外，初级冷榨的橄榄油含有许多其他杂质，可能和其他植物油的风味不太一样。

归根结底，橄榄油就是一种比较好的植物油，很多商家在宣传的时候，都有点把它的优势「神话」了：

• 比如「不饱和脂肪酸」，其他植物油中也有，只是橄榄油中高一些罢了；

• 再比如「不含胆固醇」，确实是真的，但花生油、玉米油等所有的植物油，都不含胆固醇啊！

橄榄油来炒菜，太浪费！

由于商家的宣传，橄榄油「最适合人体营养」「不含胆固醇」的概念深入人心。许多人把橄榄油当作常规烹饪用油，比如用来炒菜，这确实有点暴殄天物。

为什么？高档橄榄油最大的健康优势，就是其中的抗氧化成分，但炒菜的高温，把这些成分都给破坏了！您说是不是浪费？

当然如果不是高档的冷榨橄榄油，倒也无所谓了，因为抗氧化成分本来也不多，无所谓浪费不浪费。

当然，如果您家的「冷榨橄榄油」多得吃不完，用来炒菜也不会有什么害处，就跟用茅台做料酒、用极品龙井煮茶叶蛋、用 LV 包装大白菜，或者开法拉利送外卖一样，并不危害社会，也不影响健康。

合适的用法，应该是用橄榄油代替以前饮食中的动物脂肪，而且是在常温下用。简单来说，就是：好的橄榄油，用来拌凉菜，才是「好钢用在刀刃上」。

这么吃橄榄油，才不浪费

美国食品药品监督管理局（FDA）有这么一条标注：

有限而非结论性的科学证据显示：

• 由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23 克）橄榄油有利于减少冠心病的风险。

• 为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪，并且不增加全天的卡路里摄入。

翻译成大白话就是：

• 用橄榄油，只能减少冠心病的风险，并不是百分之百预防冠心病。

• 想获得橄榄油带来的健康好处，每天饭后两勺橄榄油，是没用的！把这两勺橄榄油，替换原来做饭用的猪油，才更健康。

• 用橄榄油不代表进入健康保险箱，依然不能大鱼大肉的放开吃。

您现在是不是更清楚橄榄油的价值，用法了？

另外市场上还有一些号称对高血压患者有保健作用的食品，您是不是也有疑惑呢？是不是也怀疑商家有夸大宣传的部分呢？