配方有了，我想少做点甜品该怎么计算？揭秘烘焙比计算

烘焙百分比的概念来自于标准化的面包蛋糕成品，其意义为产品配料中以某一原料为100%，其他产品占该种原料的百分比，他重量的计算方法是以面粉的重量来计算其他产品的重量，其好处在于知道某一原料时，根据烘焙百分比可以快速推算出其他原料所需用量，对于整个产品的产出率有所把控。特性为总量百分比一定超过100%