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黑米是一种我们再熟悉不过的主食了，它在中国人的餐桌上已经出现了两千多年了。 就是这种普通的食物，因其很高的药用、保健价值，素有“黑珍珠”之称，还被誉为“世界米中之王”~ 中医认为： 黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目的作用，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血等均有很好的补养作用。 氧化，是衰老的根源，也是许多疾病的重要原因。 研究证明蓝莓中含有大量抗氧化剂，但这种水果在中国很少、很贵，但其实黑米也是一种很好的补充抗氧化剂的食物。 美国路易斯安那州立大学农业研究中心食品科学系副教授许志敏(音译)在美国化学协会年会新闻发布会上说：“一匙黑米中含有的花青素远远多于一匙蓝莓，但同时它所含有的膳食纤维和维生素E含量也更高，糖分却更低。” 黑米外部皮层中所含花青素类色素具有很强的抗氧化抗衰老作用，而且这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 广东省中医院临床营养科医师黄英介绍道，现代医学研究发现，黑米中含较多的膳食纤维，这使得吃黑米后，淀粉消化速度会比较慢，吃黑米不会像吃白米那样易造成血糖的波动，所以很适合糖尿病人食用。 黑米中含丰富的钾、镁等矿物质，这有利于控制血压、减少心脑血管疾病的风险，因此心血管疾病患者也可以把黑米作为经常食用的一类主食。 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米最适合煮粥 ? 黑米因为含有丰富的膳食纤维，所以相比于大米来说，煮起来会需要更多的时间，也因此更适合煮粥，而且煮粥之前最好是可以泡2个小时以上。 黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。用上面的原料一同熬粥就可以了，如果血糖很好，还可以红糖、蜂蜜、桂花糖等调味。 常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。 黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后可选择加冰糖调味食之。 银耳可滋阴润肺，是秋季很好的一种补益食品，大枣可补血益气，健脾养胃，三种食物共同煮粥能够能滋阴润肺，滋补脾胃，是一年四季都可以吃的。 黑米100克，莲子20克，共同煮粥，熟后加选择冰糖调味食之。 莲子是很好的养心、清火的食物，夏秋季节用黑米和莲子共同煮粥，能滋阴养心，补肾健脾，特别适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人吃也是没问题的。 莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等各适量。 桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用； 黑米用干净的水洗干净，加少量紫糯米放入锅中，加干净的水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时小心不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎得冰糖，糖溶化后装碗即成。 黑米八宝粥中，每种都是非常好的药食两用的食物，这个时候一周吃一次，可以帮助固本培元，积累元气。 ▲ 左侧为正常的颜色，右侧要考虑是染色的
我们了解了食物的属性，才能更好的用它来滋补身体、保护身体，原来以为很普通的黑米竟然这么厉害，赶紧告诉家里做饭的人，多备些黑米吧~ |
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