主料 农家五花肉 (适量) 辅料 姜 (葱) 蒜头 (酸梅) 厨具蒸锅、煮锅分类父亲节 热菜 五香 烧 数小时 高级难度 挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩 把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时,用筷子能把皮穿过为好 用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔,孔的密度自定,然后在皮上抹点盐。然后下油锅(注意别被油溅到,超级烫) 把皮炸酥之后捞起,冷却之后再放水锅里煮二十分钟,这步骤可去掉油炸而起的苦味,并且使皮香味十足而又不热气 将煮过水后的大块扣肉切成小块,大小根据自已喜爱而定 把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起 补充一张切配料的步骤图 把配料淋到切好的扣肉里面去 拌起来,此时已经闻到浓浓的香味了 拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。 最后拼盘:先把皮全朝底放在一个碗里,放满之后用另一只碗扣在上面,把第一只碗倒过来,就成了图上的扣肉啦。 |
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