【好食光】早餐超满足享有软绵绵的轻乳酪蛋糕

【好食光】早餐超满足享有软绵绵的轻乳酪蛋糕

萌城美食 08-12 07:50 大

这款轻乳酪蛋糕表皮光滑，上色均匀，有细腻丝滑的组织，给人一种清爽却不清淡；绵软却不湿润的绝美口感。

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偷偷的告诉你们，其实我是从长帝微博看直播跟着小帅哥学回来的哦！

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配方：

奶油奶酪 125克、鸡蛋 3个、细砂糖 40克、牛奶 50克、黄油 30克、低粉 15克、玉米淀粉 10克、盐 0.5克、柠檬汁 几滴

做法：

1、将蛋白、蛋黄分离在两个干净的容器中

2、奶酪、牛奶、黄油混合隔水加热，用手动打蛋器搅拌到细腻浓稠

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3、加入蛋黄快速搅拌均匀

4、筛入低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌至顺滑

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5、奶酪移出热水锅，备用

6、蛋白加糖加盐加柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡

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7、如图就是就是湿性发泡，拉起打蛋头，蛋白糊尖有点短会垂下来的尖而不会滴下来的

8、取1/3蛋白到奶酪糊中拌匀

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9、再将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白中，混合均匀

10、模具内壁涂上一层黄油

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11、倒入模具中8分满

12、烤箱提前预热，水浴法，烤盘注入一半温水，再放入蛋糕糊，烤箱下层，上下火140度，烤80~90分钟

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13、烤好后取出晾凉脱模即可

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简直完美，有没有！有兴趣的盆友可以马上跟我一起学起来了哦。