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活动网址：http://group.haodou.com/topic-480955.html 各式的蛋卷，大家都是再熟悉不过了；可你知道蛋卷的由来吗？哈哈：其实真的很简单：蛋卷的的发明不是为了美味而是为了填饱肚子。
在旧时代穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是；但这些东西非常难吃，为了即填饱肚子又好吃，于是就想出了个好办法，将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮；但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！
可如今的各种蛋卷已是人们最最平常的点心之一了；相信您和您的家人也吃过不少吧；有酥酥的，也有簿脆的；有甜口的也有香葱咸味的；不过从小吃到大的蛋卷，无一例外都是买现成的。从没有在食品厂看过蛋卷的加工工艺，但是在经常在街头看过小商贩用蛋饼机现场边操作边销售的；以前每当看到时，也不会管它卫生如何都会买上半斤一斤的回来，右手拿着蛋卷吃着，还边用左手盏着，生怕太脆滴落下来浪费哈。
可是自己在家做蛋卷，老方还是陈焕生进城头一回啊！看小贩做时感觉很容易，一摊一压一卷就可以；可自己做起来、想做好真的没那么容易的；特别是没有蛋卷机，用平底不粘锅做更是如此。第一次着实没有经验，看到网上有人将饼煎好用两根筷子一夹一卷就起来了；可是我第一张就用此方法实践了，却怎么也卷不好，还因耽误的时间过长，蛋饼温度下降导致变脆而卷不起来了。
当做第二张时蛋饼时，干脆就直接用手卷，速度变得快多了而且卷的又漂亮；呜呜：只是待蛋卷全部做好后，我的手指也被烫的通红通红的，好疼好疼（下次得备幅手套才行哈）；凡事只有尝试后才知道的，通过今天的试做也有自己的经验：面糊尽理调的稀些、饼摊的簿些； 且每做好一张蛋饼卷好后，都要耐心地用湿布擦试，等待锅子转晾后再煎下一张蛋；这样煎好的蛋饼才会好看又簿脆。喜欢的亲也可以试一试哈，保证好吃哟---
【具体操作】： 食材准备： 鸡蛋：2个、白砂糖：42克、葵花籽油：37克、低筋面粉：55克、熟黑芝麻：10克 操作步骤： 1、将鸡蛋打入盆中加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀 2、搅拌至白糖融化过筛到另一盆中 3、筛入低筋面粉用蛋抽拌成面糊 4、倒入熟黑芝麻拌匀 5、倒入葵花籽油拌匀 6、舀一勺面糊至不粘锅中，手持锅子转动或摊 7、开小火加热直到蛋卷边缘有些焦黄翻面 8、待另一面也变焦黄关火 9、趁热迅速卷起来，轻压定型即可
菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/1097880/ 【老方心得】： 1、鸡蛋有大小，如果面糊过干可以稍加牛奶或是清水稀湿下，但也不能过稀 2、蛋液过筛更细腻 3、最好使用不粘锅否则不易操作 4、锅中的面糊越簿越好，这样煎好的蛋饼有韧性易卷且好吃 5、卷时趁热动作一定要快，否则遇凉卷起易断裂不成型
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