卵白釉是元代新创的陶瓷品种，因卵白釉瓷常刻有"枢府"等官衙名称，故又有枢府釉之称。卵白釉的色泽介于青白与白色之间，这种色泽的瓷器仅见于元代，明初尚有极少量发现。
图为元代生产的卵白釉暗刻莲纹玉壶春瓶。[江西省博藏]此瓶形制优美，通体施卵白釉，釉质肥厚滋润;瓶颈以凹弦纹相隔，间饰以刻花蕉叶纹;瓶腹采用刻花技法刻出折枝莲纹;腹下凹弦纹中以莲瓣纹作衬饰。整个画面构思精巧，纹饰布局舒展大方，是元代卵白釉瓷中的精典作品。
卵白釉是元代自创的一种颜色釉，与同时期的青花瓷一样，是代表着元代陶瓷最高艺术水平的重要标志。卵白釉瓷亦有粗细、官民用之分，如印有"枢府"、"太禧"等官衙之名的即为官用;而印有"福"、"寿"等款识的多为民用器皿。
卵白釉的瓷胎属于二元配方，其中氧化铝的含量较高，它保证了卵白釉瓷能够在一千多度高温下烧成而不变型的特点，从而有效地提高了产品的质量及成品率。卵白釉的釉料为石灰碱釉，其中伴入适量的草木灰，以增加有碱金属钾和钠，同时降低了氧化钙的含量。烧成后的卵白釉瓷，釉表呈现类似于乳浊、失透的现象，但它却光泽柔和。初创时期的卵白釉色泽微泛青色，晚期随着釉中含铁量的减少，色泽则更加纯正。
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