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召集烘焙饼店（三家店以内）和私房烘焙，共同学习和推广莫夫《小马奔腾》和《生活就像一盘红烧肉》系列蛋糕甜品。 一、本期创新产品 1、第十二期召集令《小马奔腾》 特色1：囊括世界上最流行的所有马卡龙，并教授马卡龙延伸产品。 特色2：颠覆马卡龙好看不好吃的认知，教授最流行、最美味、最全面的马卡龙调味技术。 主教：吴思老师 助教：余保富老师、何社超老师 2、第十三期召集令《生活就像一盘红烧肉》 1）基础培训产品：8款 2）另自由选择升级产品（价格另计）：10款 特色1：非翻糖，可量产，零基础可以学习； 特色2：制作流程快捷，人工成本低，再培训较为简单； 特色3：口味可自行变换：奶油、巧克力、慕斯、乳酪等，均可自由转化。 主教：苗子老师 助教：一一老师、杨雪老师 二、附加服务 1、马卡龙理论课程 1）马卡龙的原理和技法，以及针对出现的各种问题的分析； 2）马卡龙调味知识和产品创新知识。 2、免费设计宣传品 1）由品帮百利品牌推广团队倾力设计产品海报、折页配套宣传品，学员可根据需求数量印制，只需支付印刷费，通版和logo专版均可； 2）赠送每位学员海报一张，并附赠电子版。 三、学习费用 1、十二期《小马奔腾》：7800元 2、十三期《生活就像一盘红烧肉》：7800元 升级产品：学员可自由选择需要的产品，价格单独计算。 3、十二、十三双期优惠：15000元 4、学费涵盖：培训、模具、工服、场地、师傅工资、食材、产品高清大图、海报、产品推广设计物料等； 5、食宿：学员自理。 四、学习时间、地点 1、学习时间： 1）《小马奔腾》学习期：4天 2）《生活就像一盘红烧肉》学习期：3天 3）首班日期：8月24日，优先安排双期学员。学员可以选择中秋节后的召集令班次。 2、地点：北京莫夫技术应用中心一楼、三楼教室； 3、每班10—15位学员。 五、报名条件 1、报名对象只限于烘焙终端销售客户： 1）烘焙饼店（连锁店在三家以内）； 2）烘焙产品网络销售平台； 3）私房烘焙坊。
2、报名时需提供：城市＋饼店名称＋姓名＋电话； 3、学习时需提供：营业执照复印件＋身份证复印件。 六、报名咨询 客服微信：MOF-01 QQ：485627296 TEL：010-60526789 第十二期召集令授课产品 《小马奔腾》 系列1、巴黎马卡龙6款 法国调味基础上融合了中国市场口味特色 一、没有做过它，就不算真正做过烘焙 它被称为甜品届的毕加索，原料极贵，失败率位居甜点界榜首； 它的制作是典型的成王败寇，不成功便成仁，几乎没有折中的可能； 它被称为烘焙进阶者的滑铁卢，没有做过它，就不算真正做过烘焙； 它就是甜点界曝光率最高的时尚偶像：马卡龙。 二、好似婴儿的小脸蛋 有人说它是一味的甜腻死齁，那是因为没尝过真正的马卡龙。 任何一种甜点都有不同的味道，有多少马卡龙就出自多少人的手，你只是还没找到好的。 顶级的马卡龙形状均匀，大小一致，有着圆润娇柔的漂亮外形。 它的表面圆润光滑、无坑疤，在灯光照射下会泛着光泽，中间隆起，犹如吹弹可破的肌肤，一口咬下去，像咬婴儿的小脸蛋，光滑而柔嫩。 它的底部平滑干燥，既不会有缺损，也不会发黄过硬。 它的下缘因为烘烤有一圈漂亮的蕾丝裙边。 完美的马卡龙表皮薄而酥脆，只禁得起两指适度凌空轻捏，力道过重会压碎，过轻则拿不住。饼里柔软湿润，不干硬，质感浓密。 它的口感层次分明，轻轻咬下，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，接着是柔软绵密的内里，由外到内，是一种从酥脆、到柔软、到香稠的过程。 系列2 汉堡马：法国最新流行甜品
三、马卡龙的味道是一门玄学 内陷是整个马卡龙的灵魂！它不仅要中和饼身的甜，还要让这枚马卡龙有自己的性格属性。
顶级马卡龙的中间夹心馅料味道非常丰富，有几种不同的口味搭配，因为使用很多原料，所以呈现出多层次的口味，不会那么单一。
通常会有一个突出的主味，比如玫瑰，覆盆子，然后会有若干辅助的香味，比如百香果，柠檬等。 你能明显品尝出主味，但是吃不出具体的辅助味道。 系列3 巧卡龙：巧克力和马卡龙融合的丰富美味
你会觉得所有味道都融合得很完美，吃完后意犹未尽，并且好奇那些辅助的味道是什么。 但即使知道了辅助的味道，也判别不出到底使用了什么食材。
因为即使是同一口味的原料，不同食材的提味功能也千差万别，是一门名副其实的玄学。 系列4 冰片马卡龙：冰淇淋和马卡龙的完美融合
顶级马卡龙的酥软松脆程度要极致，好似少女柔软的酥胸，又似那饱满微弹的嘴唇，软硬适中，新鲜香甜。 系列5 Q萌动感马卡龙：可以动可以玩的马卡龙
第一口咬下去幸福感极强，第二口咀嚼时，味蕾会不由自主地生津，加速美味的升华，吃完之后，口中会留有杏仁的余香。 不那么甜，不那么腻，味道丰富，一口气吃一盒都不是难事！
四、甜品界的毕加索 现在有许多马卡龙的食谱，但做出优质的马卡龙并不容易。 系列6 马卡龙甜品：法国最奢侈时尚甜品
马卡龙的售价在甜点界名列前茅，不仅是因为其原料昂贵，更是因为其良品率极低。 来到你手中的那一枚马卡龙，可能是从十多个失败的兄弟姐妹当中精心挑选出来的唯一幸运儿。
许多甜品店的马卡龙齁甜，但却很难减糖更改配方，一方面因为减糖后饼内很难细腻绵密，另外制作失败率也会大大提高。 想要成功，必须遵照一道成熟工艺的每一个细节：份量、比例、程序、温度、湿度等等。 系列7 马卡龙蛋糕：法国最奢侈时尚蛋糕
如果想增加创意，加入各种鲜花或水果用料，打造更多不同的完美口感，更不可避免是一部又一部的心酸血泪史。 只是原料损耗就会让你倾家荡产，更何况你不会知道何年何月才能成功。
所以，吃不到好吃的马卡龙再正常不过，关于马卡龙齁甜不好吃的大众认知也是合理现象。 美味的马卡龙，就是甜品界的毕加索，极度稀缺资源。
第十三期召集令授课产品 《生活就像一盘红烧肉》 （非翻糖、可量产） 1、红烧肉
一、懒和馋，是烘焙之光 ！ 当一系列技术发展给各行各业带来产品的颠覆性变革时，烘焙的地球仿佛不转了。几十年不变的蛋糕造型，千篇一律的蛋糕品类，这块领地似乎被遗忘了。 2、清蒸大螃蟹
对于迷恋蛋糕的吃货来说，烘焙的这个冬天有点长......蛋糕口味不是老掉牙的鲜奶、水果，就是几十年不变的慕斯芝士；蛋糕造型不是大圆圈，就是大方块，或者清一色的长三角，偶尔有一个别出心裁的心形。 3、夫妻肺片
吃货的至高境界，就是要吃得不择手段！能吃到的和不能吃到的，都要吃，而且要以最低成本去吃。创意造型蛋糕的量产技术，就是这样被催生的。懒和馋，是人类进步之台阶，是烘焙之光！ 4、佛跳墙
二、来得如此快，来得措手不及！ 一项重要的发明创造在成功以前，总被认为是痴人说梦。就像这些蛋糕，亲眼见证它之前，不过认为是个幻想罢了，然后不以为然，一扫而过。 然而，这世界上最可怕的就是较真的人，尤其是拿出毕生精力较真的人。 5、针织帽
干烘焙的都知道：翻糖做的蛋糕最美； 干烘焙的也都知道：翻糖这货不是用来吃的； 干烘焙的还知道：创意造型蛋糕这类不接地气的矫情种，只能用绣花的女红功夫去做，上不了战场，打不了硬仗。 6、小汽车
干烘焙的不知道的是：创意造型蛋糕量产这一天，竟然来得这么快，来得如此措手不及！ 每一分钟涌动的历史，都是由积蓄已久的暗流推动前进的。创意蛋糕的量产技术，让莫夫默默奉献了几年，经历过无边无际的黑夜后，到底迎来了点光亮。 7、足球
当你看到这些蛋糕时，我们容忍你怀疑一下自己的眼睛，因为接下来还有更令人恐惧的现实： 8、小沙发
第一，它们可以量产，不需要一个个手工捏制； 第二，你要颠覆从前固有的认知，这些迷人的蛋糕不是翻糖； 9、葱烧海参
第三，你要接受一个新事实：它们是最接地气、最受吃货欢迎的海绵蛋糕，当然还可以变化各种口味：比如慕斯、乳酪、巧克力、抹茶、香草...... 第四，你看到的这些美丽的蛋糕外表，是经过调和技术处理的巧克力，香甜可口、细腻丝滑，即使丝绸般的德芙也不在话下。 10、意大利披萨
三、江湖，谁逃得过？ 但凡风暴来临前，总是格外平静。直到风暴来袭，才会意识到：许多力量未曾看见，却一直暗中积蓄，许多局势在意料之外，却是必然之中。 烘焙业的产品格局风平浪静了这么多年，是时候该有一次风暴，带来一番新天地了。 11、烤乳猪
成功从来没有永恒的姿势，要想屹立不倒，唯有不断创新。英雄只属于他所在的时代，时势一过，终要退出舞台，成为历史。 12、小笼大包
翻糖凭借其顶级花瓶的姿势，荣耀了这些年，成就了瞩目的辉煌，如今年老色衰，是时候入土为安了。 13、菠萝饭
被压迫了多年的实诚孩子——海绵戚风蛋糕，在这个看气质的年代，还是学精明了些。不仅学会找搭档，整合资源，升级了自己的口味，还练就了一身取代前朝正宫娘娘—翻糖的气质，终于翻身农奴把歌唱。 14、黄山乳鸽
那些非要用女红手艺才能做成的创意造型蛋糕，矫情了这些年，终于被征服，实现了量产。吃货的艺术层次又迈进一个台阶。 15、剁椒鱼头
高速发展的年代，一切就是这样残酷，技术的脚步从来停止，即使你未曾预见，终有一天，他会毫不留情地改变你的命运，从来不需要经过你同意。 16、篮球
那些为技术日日奋战，夜夜拼搏的战神们，终有一天要拿起新式武器，颠覆这个行业！ 17、蘑菇房子
烘焙的江湖从未消停过，也从不会消停，不管你想不想，不论你愿不愿，谁都逃不过。 18、运动鞋
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