10道各地名菜终极比拼，你的家乡菜上榜了吗？

1.水煮鱼

虽已面世多年，但仍未显疲态，且有数个变种，如“水煮扣肉”、“沸腾鱼”等。

2.煮干丝

淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下，近年又呈重新走红趋势。

3.蟹黄狮子头

淮扬菜的富贵与精致，就体现在这道菜上了。

4.水晶虾仁

可以入选淮扬菜型意色最佳的十大菜肴之一。晶莹剔透，令人不忍下箸。

5.鱼香脆皮茄子

川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。

6.辣子田螺

田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。

7.山城辣子鸡

用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。

8.连山回锅肉

川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同。

9.鱼香肉丝

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

10.酸菜鱼

重庆家常菜的开路先锋，炒富了一方水土，一方人。

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