月饼新作-法式乳酪蔓越莓月饼

法式乳酪蔓越莓月饼

图文 | 菜菜烘焙屋

原料：

低筋面粉 270g、杏仁粉 50g、黄油180g、糖粉160g、鸡蛋 150g、盐3g、低筋面粉270g、杏仁粉50g、鸡蛋150g、奶油奶酪200g、淡奶油 20g、蔓越莓干30g、蛋黄1个、淡奶油20g

做法：

1、所有外皮的调料都准备好

2、黄油切成片，常温下软化。倒入糖粉。把糖粉和黄油充分的搅拌均匀

3、150g蛋液备用。倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。搅拌好的容易静置几分钟

4、过筛放入50g的杏仁粉。

5、然后过筛放入低筋面粉。用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀。常温静置半个小时

6、准备好所有馅料的食材。奶油奶酪提前常温软化

7、蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。用搅拌铲充分搅拌均匀即可

8、面皮的料和馅料以及模具、裱花袋等备用

9、面皮的料放入裱花袋中，减一个差不多1CM的口。以螺旋的方式挤满底部

10、压平整

11、然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。按压平整

12、奶油奶酪的馅料放入。蔓越莓干放入馅料中

13、再用装面皮料的裱花袋把表面填平，抹平整

14、然后用叉子弄出横线的形状

15、在月饼的表面刷上蛋黄液，烤箱预热175度，烤大约30分钟即可。