【皇后食堂】甜品，是戒不掉的舌尖快感

有一种食物，天生闪着光，它能让你在节制的生活里获得一丝丝放纵，能让你在匆匆忙忙中停下来回望四周，能让你在长时间工作或玩乐后消弭掉疲倦感。

它的味道代表了生命所需的能量，人类从诞生那一刻起，便在母亲的乳汁中体验到了这种滋味，从此便携带喜悦与纯粹相伴我们一生，举世皆同。

没错，这就是「甜品」的魅力。

甜品的家族很庞大，不同地域都有自己独特的甜品文化。中式甜品，更多人愿意称之为“点心糖水”，则是在韵味上取胜的。

喜欢港剧的人一定不陌生这样的台词，“三姨婆煮的糖水晚上记得回来喝啊！”

不妨想想中式甜品的名字，荷花酥、桂花糕、杏仁豆腐、蜜汁玫瑰芋头、糖芋苗、椰奶冻、杨枝甘露···都是柔和且富有诗意的称谓。

小安最爱的甜品杨枝甘露，除了名字很美外，味道与造型上更让人念念不忘。新鲜的芒果与柚子在奶香的包裹下，遇上经过文火慢调的西米，一勺送入口中，细腻隽永，无味无穷。盛放杨枝甘露的器皿，往往是透明的玻璃制品，一眼望去，唇齿留香间更显婉约与典雅。

当糖触及舌尖时，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经，接着多巴胺瞬间分泌，产生愉悦感，同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。所以，甜品能让人获得身心的双重快感，怪不得现在有那么多甜品控。

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小安一直蠢蠢欲动地想亲自做一道杨枝甘露来吃，就在上周，这个心愿终于达成。

在安利皇后锅的帮助下，西米煮得晶莹剔透且有嚼劲儿，小安确信吃到了人生中最好滋味的杨枝甘露。

今天小安就带来了三道中式甜品的做法，步骤虽然很简单，但深得中式甜品的精髓，绝对是老少皆爱的好吃食。

养颜快手木瓜椰奶冻

材料：

木瓜

牛奶

椰汁

白砂糖

吉利丁片

1只

适量

适量

适量

2片

工具：大口径杯子

吉利丁片冰水浸泡（浸泡30分钟以上）泡软，将木瓜洗净从头部切开，用勺子将木瓜籽全部掏出，取大小合适的碗或杯子将木瓜保持直立放置固定。

将牛奶、椰汁倒入皇后锅中小火加热，放入白砂糖搅拌，待白砂糖完全融化后即可关火。待牛奶椰汁温度降至微热时加入泡软且沥干水分的吉利丁片搅拌均匀，放置常温后倒入木瓜中。

盖上切下的木瓜头，放冰箱冷藏4小时以上，木瓜里面的奶都凝固便可以切片装盘。

蔓越莓牛奶小方

材料：

糖

牛奶

椰蓉

玉米淀粉

蔓越莓干

50g

400ml

适量

50g

20g

工具：搅拌器 烤盘

将玉米淀粉、牛奶和糖混合均匀，皇后锅中小火加热，不停搅拌以防结块,加热到开始粘稠离火加入蔓越莓搅拌均匀。

放入铺好保鲜膜的平底容器。

冷藏4小时以上，取出切方块,裹满椰蓉即可。

杨枝甘露

材料：

芒果

西米

白糖

椰浆

牛奶

柚子肉

鲜奶油

2粒

50g

10g

20ml

40ml

少许

适量

工具：打发器 料理机

取芒果果肉，一粒打成芒果泥，一粒切成小丁，柚子剥开取柚子肉。

皇后锅内烧1升水，沸腾后放入西米煮10分钟，中途不时搅拌一下以防粘底，然后关火盖上皇后锅盖焖10分钟至透明，捞出西米过清水。

取一小锅倒入牛奶、椰浆和白糖，皇后锅小火煮至混合均匀后放凉后倒入芒果泥中搅拌均匀，然后放入西米拌匀，放凉。

将奶油打发，食用前拌入芒果丁和柚子肉拌匀即可，冷藏效果更佳。