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韭菜味道鲜美，特别适合做馅儿，尤其是搭配猪肉，更是鲜香无比，猪肉韭菜馅儿的饺子和馅饼都是非常好吃的。 做馅饼，我的习惯是越简单越好，半烫面的外皮非常柔软、凉了吃也不硬，但是还得烧开水，所以，我还是比较喜欢做死面的馅饼，有时候包饺子剩下的面团就可以原来做馅饼了。做馅饼的面团一定要软，这样成品外皮才会香软。 记得不会做饭的时候，只知道煎东西就是放锅里一个劲的小火煎，有的不易熟的就会夹生，外皮也煎的又硬又糊。后来慢慢学习，知道了，还有一种方法，就是在煎的时候加点水进去，半煮半煎的，就绝对不担心夹生和糊底的问题了，这个方法做馅饼，即使大一点也不怕不熟，而且外皮一点不硬。 【材料】面粉，猪肉，韭菜、葱、姜、植物油、香油、盐、生抽、十三香、蚝油。 【做法】 1、面粉加水，用面包机揉成团，醒一下。韭菜、葱姜、猪肉洗净。 2、猪肉切小块，剁成肉馅儿，葱姜切碎末，和猪肉一起剁一下。把韭菜切碎，和猪肉馅儿混合，放入所有的调料拌匀。 3、朝一个方向搅拌至肉馅上劲儿。 4、醒好的面团不用再揉，直接搓长条，分割成若干份儿，按扁、擀成大饺子皮，放入适量馅料。 5、捏成包子状，收口处捏紧，褶儿朝下，轻轻按扁。平底锅内放入油，小火加热，放入饼坯。 6、小火慢煎，两面煎成金黄色，淋入少许水，水要没过馅饼的一半。 7、盖上盖子，焖一会儿，水分收干后会发出嗞啦嗞啦的声音，这个时候馅饼就完全熟透了，再稍微煎一下即可出锅。
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