【内附中奖名单】独家解密老字号，自制冷盘有妙招！

小编说

       昨晚的节目是不是看得很过瘾呢？沪上百年老字号纷纷带着自家特色冷盘来到了现场。今天，小编也为大家详细整理了关于老字号冷盘制作的独家秘籍。

1

超市糟卤

改良小贴士

       只需三个步骤，就能让超市糟卤大变身，让您在家也能做出老字号的风味：

        1、选择购买价格较高的超市糟卤，以确保糟卤质量；

        2、根据个人口味，在超市糟卤中加入陈皮、金桔干、乌梅、丁香等香料；

        3、兑入一半的净水到调制好的糟卤中即可。

2

白斩鸡

酱料小贴士

       “小绍兴”的酱料秘密首次大公开，家中自制白斩鸡酱料步骤：

        1、将姜、葱末加入生抽中；

        2、姜的量要大于葱的量；

        3、滴入少量麻油；

        4、根据个人口味加入少许白糖、水。

        提示：姜要选嫩姜，带皮吃更有营养。

3

荞麦冷面

制作小贴士

       与“万寿斋”叫板的王阿姨给糖尿病人带来了福音！下面我们就来回顾一下荞麦冷面的做法。

（一）荞麦面的处理：

       1、将适量的荞麦面放入沸水中；

       2、水沸腾后，再加一次冷水待面煮熟；

       3、将煮熟的荞麦面放入冷水中浸泡至冷却；

       4、沥干后加入精制油搅拌。

（二）三丝浇头：

       1、将茭白丝、青椒丝、胡萝卜丝、肉丝炒熟；

       2、快出锅前加入少量盐；

       3、最后加入少许榨菜丝。

（三）冷面酱料：

        1、将热水少量多次地加入花生酱、芝麻酱中并顺时针搅拌；

        2、在拌过油的荞麦面中倒入搅拌好的花生酱和芝麻酱；

        3、根据个人口味在面中加入酱油、盐、醋；

        4、最后在冷面中加入几滴高粱酒即可。

又到了每周一度，激动人心的公布答案与获奖名单时间！

问题一：糟货比拼环节中，“状元楼”与“老人和”的独门特色糟货分别是什么？

答案：“状元楼”糟甲鱼、“老人和”糟钵头。

问题二：煮熟鸡后，小绍兴的行政总厨将鸡放入了什么里面，目的是为了保持白斩鸡外脆里嫩？

答案：冰水。

问题三：冷面比拼环节中，王阿姨制作冷面的三大法宝是什么？

答案：荞麦面、芝麻酱、高粱酒。

获奖名单如下：

梦幻沙漏、礼呀礼、开心每一天、徐新萍、夏日斌凉

恭喜以上五名幸运观众获得由我们节目组送出的莫斯利安两果三蔬酸奶一箱！请将你们的姓名、收货地址、联系电话发送到微信后台，我们会尽快将奖品送出！