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社会学 营销 金钥匙 持续发展 聚焦极致 共计980字|建议阅读时间3.5分钟 一分钟 餐阅一本好书 本书的精髓在于教会你，如何集中资源打造明星产品给企业带来一片新天地，如何专注一方开拓市场根据地给业绩带来一个新增长，如何换一种方式来定义我们的组织结构提高团队的战斗力。那么，这些如何应用在餐饮业上？ 找到企业持续发展的“金钥匙” 同样的市场环境，同样的资源配置，经营同样的品类……有些企业能高速发展、持续盈利，有些企业却被销量长期徘徊不前甚至亏损问题所困扰。为什么？ 因为，企业和企业之间较量的，是一流产品，是特色产品。 前者找到了企业持续发展的“金钥匙”，建立了业绩倍增战略模式；后者却还在摸着石头过河，没有搞清楚自己的定位。 反观餐饮业：一个关键问题 什么才是餐饮业持续发展的“金钥匙”？ 餐厅贩卖的餐饮种类应该愈多愈好还是简单为宜？ 过去一直没有定论。现在随着人事费用不断上涨和业者逐渐建立了正确的成本观念，“卖的东西愈精愈少愈有利润”，慢慢成为一种共识。 今日特邀讲师 吴坚 中国餐饮产业研究院院长 《清华大学餐饮总裁班》特邀讲师 中国烹饪协会企业家委员会执行主席 中国餐饮产业研究院集团有限公司总裁 中国餐饮文化大师、中国餐饮业国家级评委 知食论道 产品太少能行吗？ 我也怕满麻烦，但顾客总是抱怨产品不够丰富， 更新太慢 ...... 小心，别掉入创新的陷阱！ 客人选择这间餐厅，不是为了去吃“完全没吃过”的东西，相反的，他们是来寻找“熟悉的味道”；客人之所以回笼，是因为上次吃过觉得好吃，还想再吃，如果他们是想尝鲜，就会选择去别的餐厅。有些经营餐饮业的人没想通这一点，才会强调要不断更换菜单，认为这么做才是“创新”，殊不知已经掉入“创新的陷阱”。 聚焦才不会被湮灭 90%的老板都在计划着“做更多更好的产品，卖给更多顾客”，事实上，这是一个误区。 这样做造成的结果是：
海量的信息导致消费者提取信息的疲劳和信息的碎片化。在海量的信息中，可能就记取一两个碎片化信息。
聚焦：最低成本、最高效率的成功之道 极致，就能单品绝杀 启示： “ 把一个产品做到极致，就如同人生，一辈子有耐心去做一件事，这个世界诱惑太多，这也想做那也想做，多路出击，最后一世无成。能沉下心来耐住寂寞做好一件事，这么简单的道理，也是很多人不懂。 |
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