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天气是越来越炎热了，炎热到我们都抹去了下厨做菜的渴望，取而代之的是现在方便的外卖，当然更有土豪大大更愿意上餐馆，与朋友们相对而坐，吃上几盘小炒，喝上一杯饮料，欢快的畅谈。而食品问题频发的今日，后厨大哥领这小编为各位前往餐馆一探究竟。 水煮鱼、水煮肉在烹调水煮鱼和水煮肉是需要大量的油，为了节约成本，而店家通常不会因为一道菜而损耗大量的油，先不说可能被制为重复利用的“口水油”，烹调这几道菜的油是地沟油还是便宜的色拉油都未可知。  水晶虾仁爽滑香脆的口感，丝丝回荡在口中，而这产生这样的口感先用小苏打、硼砂使其变得Q弹饱满。然后烹饪前用双氧水飘一下，变得金银剔透。水晶虾仁多半是经过化学添加剂泡出来的，吃下去非常不健康。  干煸豆角各位下过厨的都知道，豆角不易熟，那如何节约时间，提高上菜效率呢？ 餐馆先会下油锅里炸一下，然后等顾客下单时，再进行第二次的翻炒，重复加热，健康程度可想而知，更别提炸豆角的油通常已经炸过各种食材了。  各种滋补汤酒店里的滋补汤十有八九都是“假的”，别看菜单上什么当归、党参、枸杞、甲鱼、乳鸽各种材料，少则50多则上百，其实更本就没有滋补疗效。店家通常是批发便宜猪骨好烫，然后用中药材掩盖其腥味。经过20分钟炖煮，便可以上菜了。 
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