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今天我们来讲讲 口水（saliva） 我们平时都很清楚 食物在我们人体消化的途径 但有人去关注 我们吃进去的食物是从哪里开始消化的 如果我们把嘴巴比作大门 那么我们的口水就是迎宾员 口水也称唾液 它是人体合成物质中最重要的一种 却也是经常被人疏忽的一种 并且很多人会觉得口水很恶心 口水到底有多重要？ 现在你可以做一个小实验 准备6块咸梳打饼干 然后在一分钟内吃下去 主持人在吃完六块发现 咽不下去了 因为嘴里是在太干了 这也就模拟了 当我们嘴里没唾液的时候 连吞咽都变得困难 唾液的分泌有助于我们进行吞咽 唾液是如何制造出来的呢？ 我们口腔的细胞会 向外泵出盐分，导致渗透压差 水分就会从细胞内渗出来 这些盐分在制造口水后会被腺体回收 这些水分留下了99%的水分 和剩下1%的蛋白质与其他分子 这些分子也就给我们的口水带来了 特别带感而且粘稠的感觉 这也就使得我们在吐口水的时候 能一大坨这样喷出去 但口水也分三六九等 我们会分泌出两种口水 一种是 静息唾液（unstimulated saliva） 由口腔中数以百计的微小腺体所分泌 这是最常见也是我们一直在分泌的唾液 这种唾液包含一种叫做“黏蛋白”的成分 这是一种具有亲水性的蛋白质 它能覆盖整个口腔，形成一层保护膜 另一种腺体分泌 刺激性唾液（stimulated saliva） 它会在我们闻到美味或者咀嚼的时候分泌 我们的牙齿下方有感受器 当感知到咀嚼带来的压力时候 这些感受器就会发送信号分泌唾液 同时一些特别酸、咸的食物也能刺激唾液分泌 这些是为了稀释酸和盐保护我们的口腔
唾液中的蛋白质整天都在变化 其中含量最高的要数淀粉酶了 它能将淀粉等复杂多糖分解成单糖 这也就是为什么如果我们长时间咀嚼米饭、饼干后 嘴里有一丝丝甜甜的感觉 其实那就是淀粉酶发挥作用了
这些蛋白质也是小孩流很多口水的原因 婴儿的唾液中含有辅助消化奶汁的酶 所以当牛奶只是你唯一的食物的时候 你就会口水直下三千尺
科学家也利用了这种原理 制造了许多酶用于我们日常的清洁剂 清洁剂里面含有的酶能“消化”掉 那些残留在我们衣服上的污渍
唾液在我们人体扮演的角色如此重要 所以下次当我们在讨论多功能液体的时候 请记住 口水才是王道 哈哈哈哈哈哈哈（ew...好恶心） 本视频由 @柚子木字幕组 译制 Don't stop when you tired. Stop when you are done! 别在累的时候停下来，到完成的时候再停下来 |
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