【菜谱】酒酿馒头 别有风味

　　酒酿馒头是传统的汉族小吃，是江浙一带的地方特色。

制作方法

配方：面粉1千克、安琪高活性干酵母5克、安琪馒头改良剂2克、米酒200克、水300-500克。

制作方法：

1、和面    将安琪高活性干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、米酒、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机至面坯光滑，静置待用。

2、成型    馒头机或手工成型

3、醒发    时间40-50分钟，温度34-36℃，湿度75%

4、成熟    用旺火蒸20-25分钟即可。

营养价值：经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。用米酒和面馒头，别有一番风味。