酒酿馒头的做法

酒酿馒头

额～吃过拍脑袋想着做的，感觉差的不太多...比较喜欢这种区别于馒头的，有点糯糯的有嚼头，带着酒酿味道的发面饼子，我买到的是两块贴一起卖的，于是也这么学着做....另外其实米酒本事就可以帮助发酵，我是用的市售的米酒目测已经没有什么菌种存活所以还是加了酵母。

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

－ 准备食材 －

• 米酒 100g左右
• 高筋面粉 150g
• 糯米粉 50g
• 白糖粉 10g
• 酵母 2g

－ 步骤 －

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  1.买的酒酿，分离出米酒。

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  2.与高粉，糯米粉，糖粉混合均匀。米酒根据实际情况增减。

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  3.以能够揉成团为标准。

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  4.放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。

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  5.取出后重新滚圆。

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  6.搓成长条。

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  7.切成六块。

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  8.滚圆的方法演示一下，将下方收拢就可以了。

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  9.不断往下收就会很圆了。

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  10.然后压扁就可以。

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  11.两个叠一起，做三个酒酿馒头吧。

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  12.放入蒸笼醒发30分钟。上锅蒸20分钟。

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  13.蒸完继续焖5分钟。成品～

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  14.可以这样打开?

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  15.内部，像馒头一样，但是因为糯米粉的关系韧韧的，酒酿味香香的。