黑森林蛋糕

时间：1小时以上
主料
18厘米的模具1个	鸡蛋3个
低筋面粉80克	细砂糖100克
黄油20克	可可粉20克
水100毫升	细砂糖70克
樱桃利口酒40毫升	牛奶62毫升
细砂糖15克	樱桃利口酒5毫升
淡奶油700克	细砂糖35克
黑樱桃罐头1份	牛奶巧克力适量
蛋黄1个	粟粉2.5克
低筋粉3.75克

黑森林蛋糕的做法步骤

1. 三个鸡蛋，100克细砂糖，一起隔水加热并高速打发4分钟左右。

2. 转低速再两分钟。

3. 黄油隔水融化后，取一点蛋糊进去搅拌均匀。

4. 在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉，用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。

5. 黄油倒入，轻快地搅拌80-100下？

6. 面糊倒入模具，轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。

7. 100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水，冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。

8. 一个蛋黄与15克细砂糖搅打均匀。

9. 牛奶与香草荚煮开后熄火。

10. 将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中，边倒边搅拌，最后用筛网过滤一下。

11. 过滤好的液体放炉子上开中火煮沸，边加热边搅拌至浓稠，马上放入凉水中隔水冷却？

12. 300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀，再与发泡淡奶油搅拌均匀。

13. 取一片蛋糕先在表面刷满糖浆

14. 再涂上或挤上一层奶油

15. 放上樱桃。再加一层蛋糕，刷糖浆，涂奶油，放樱桃。

16. 第三片叠上去以后只需要在表面涂一层糖浆。然后放入冰箱定型一会儿。

17. 期间把巧克力碎屑刨好，500毫升淡奶油加20克细砂糖打发。然后取出蛋糕开始将奶油抹平。

18. 抹好后清理一下。

19. 周围贴上巧克力碎屑。

20. 当中裱花。

21. 再撒上巧克力碎屑，放上樱桃，就好了。

22. 完成。