老年人饮食的12个“一点”
1. 数量少一点 进入老年后，身体的代谢速率减慢，代谢量减少，进食量应比年轻时减少。
2. 质量精一点 进食总量少了，就要吃得“精”一些。老年人应该对自己好一些，要在吃上舍得花钱。有的老年人把吃不完的饭菜一留再留，水果零食存放到发霉变质，其实对健康不利。应该知道，今天饮食上的投入，就是减少了未来在看病上的花费。
3. 品种杂一点 荤素兼顾，粗细搭配，食物种类尽可能的多，品种越杂越好。每天的食物种类应达到22种以上（不包括调味品和葱、姜、蒜），最少不低于15种。老年人应以素食为主，但不要错误的认为完全不吃肉类食物才是健康的，每天保证至少要有一只鸡蛋和一杯牛奶。
4. 主食粗一点 老年人要适当多吃一些加工精度低的米面（如糙米），还要适当吃一些粗粮，如小米、高梁、玉米、荞麦、燕麦、薏米、赤豆、绿豆、芸豆等。最好每天有一顿吃些粗粮。
5. 饭菜香一点 老年人应该想办法把饭菜做的香一些，如多利用葱、姜、蒜、胡椒、花椒、八角等调料给饭菜增香，还可以在做菜时少量加一些香菇，做菜时加些香油作为调味剂。
6. 菜要淡一点 老年人应该吃清淡少盐的膳食，每天食盐摄入量应控制在 5g以下，有高血压的老年人还要再少些，其他含盐的调味品，如酱油、蚝油、腐乳和豆豉等也要少用，可以用醋、柠檬叶、胡椒粉、芥末等调料代替。一些吃起来不咸但含盐很高的食物也要少吃，如松花蛋、腊肉、腊肠、熏肉、香肠、香肚、火腿、肉松、猪肉脯、牛肉干和各种鱼、肉类罐头食品。
7. 蔬果要多一点 老年人每餐食物的一半以上应为蔬菜和水果。
8. 饮食热一点 老年人的饮食应以温热为宜，特别是早餐。有晨练习惯的老年人，晨起时先喝一杯温热的开水。
9. 饭要软一点 把饭做的软一些、稀一些。晚餐不妨喝粥，尤其是软烂香糯的杂豆粥。
10. 吃得慢一点 细嚼慢咽，有利健康。
11. 早餐好一点 早餐是一天中最重要，也应该是最好的一餐，早餐最好有以下四类食物﹝粮谷类、肉类（肉、鱼、蛋）、牛奶（或豆浆）、蔬果类﹞，四类都有可算是营养均衡的早餐，有三类可算是合格。
12. 晚餐早一点 老年人的晚餐不要过饱（七分饱最好）、不过晚，晚餐后宜稍活动。晚八点后最好不要再吃东西。
健康饮食歌
膳食宝塔有五层，十条指南记心中。讲平衡，食多样，谷类为主搭粗粮；
菜果蔬，绿红黄，薯类也要多尝尝；肉禽蛋，要适量，鱼虾鸡鸭比肉强；
喝牛奶，饮豆浆，奶豆制品保健康；盐六克，油半两，饮食清淡寿命长；
勤活动，常喝水，控制体重免肥胖；把烟戒，将酒限，健康饮食身体健。
（根据大众医学2012年第5期高键著文“老年人饮食的12点策略”改编写成）
2012.6.1
|
