酱菜界一颗新星冉冉升起——肉不换之酱黄瓜

之前在北京的时候，姨夫家是仙桃人，带过来几袋仙桃的特产酱黄瓜，异常美味，脆脆的，辣辣的，甜甜的，特别下饭，黑不溜秋的，吃了还想吃，至今难忘。后来也自己尝试买了六必居的，或者超市自己酱的，总感觉没有那么好吃，齁咸。

为了让记忆中的美味重现，我决定进军酱菜界，向酱黄瓜的最佳味道努力。

一周后的成品：脆脆的，蒜味酱味酸味够，辣味甜味不足。可能开始怕辣，辣椒没切，冰糖少了点。

材料：

10根黄瓜（6斤左右） 2-3两小米椒 2-3两姜丫 3头大蒜 冰糖3-4两 白酒3-4两 油2两 花椒少许 酱油1-2斤 盐一袋

1.黄瓜 米椒 大蒜 姜均洗干净晾干，不要留水分

2.黄瓜切段，段改成条。

3.盐跟米椒加大半袋盐腌制3个小时左右，腌出水分

4. 酱油加冰糖，一起在锅中煮开，晾凉。 热油把花椒爆香，放碗里两凉。 腌好的黄瓜挤干水分。 姜跟蒜都切片。

5.把酱油倒入腌菜的坛子，放入黄瓜、小米椒、姜、蒜、浇入爆好的辣椒油跟白酒。

6.用保鲜膜密封坛口，盖上盖子。静静期待一周后，黄瓜的华丽变身吧。哈哈。