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盼望秋天 柯雨田 我从小生长在山区农村，小时候家里穷，没有糖吃，一年中只有到了秋天，才能吃上母亲做的核桃糖。因此，那时，我天天盼望秋天的到来，因为秋天一到，玉米就熟了，妈妈就用玉米杆做给我核桃糖吃。 提起核桃糖，现在的年轻人不会在意，因为超市货架上摆满了各种各样的糖，吃几个糖太容易了。然而，对于上世纪五六十年代出生的人来说，吃得起一个水果糖的人村里算富裕人家了。对于生活在滇西山区农村的我来说，几年都见不到一颗水果糖，那吃糖怎么办呢？我母亲就发明了一种用玉米秆熬制核桃糖。 我的母亲是一个既勤劳又贤惠的农村妇女，现在已离开我们近二十年了，但她的音容笑貌还在我的脑海里。每当街市上看到核桃糖，虽然不是我母亲做的那种核桃糖，主要是原料不一样，现在的核桃糖使用甘蔗加核桃米做的，我就会想起逝去的母亲是多么的伟大。母亲有掌握着许多劳动技能，我们当儿女的都无法比。比如：豌豆油粉，她做的豌豆粉，颜色金黄，切出来的油粉经线好，不容易断，再配上香喷喷的油辣子和葱花芫荽等作料，让你口涎三尺，馋得让人合不拢嘴。她还会做山豆豆腐、黄豆豆腐。但是我这里要说的是我母亲是如何做核桃糖的。 一到秋天，我母亲就开始忙碌起来，首先就是做给我核桃糖。我母亲做的核桃糖与众不同，主要是原料不同，她是用玉米杆在碓里冲烂，然后倒到大锅里加上一些清水熬，一直到熬出糖心为止，然后倒到装有核桃米的簸箕里，用饭勺在上面轻轻的挤压平整，等一个时辰后，程亮程亮的金黄黄的一簸箕核桃糖呈现在你面前。这时母亲用菜刀切割给我们吃。用玉米秆熬出来的糖和甘蔗熬出来的糖质基本一样香甜。色泽一样金黄。但玉米秆做出来的糖稍微淡一些，甘蔗做的更甜一些，我喜欢吃玉米杆做的糖。况且，还将玉米秆变废为宝，不然，很多人将玉米秆不是喂牲畜，就是用火烧了。母亲做一次至少吃到过年。过年时，来人来客都是用秋天熬好的核桃糖，招待客人，表示热情。然而，现在再也吃不到用玉米杆做的核桃糖了。因为现在的人没有人去用玉米秆熬糖了。 我盼望秋天，我希望吃到玉米秆做的核桃糖。 2016年8月19日 |
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