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秋葵也被叫做“羊角豆”，原产自非洲的埃塞俄比亚。因为这一区域的地理环境相对封闭，所以在漫长的史前时期，秋葵都只是当地居民的小食而已。 秋葵口感黏腻，味道特别，无论接受或者不接受这样的口感，新鲜的秋葵都当之无愧为现代的蔬菜新贵，在我国也越来越受到消费者的喜爱。浑身是宝的秋葵到底有什么功效呢？又该如何烹调呢？接下来一起来看一下！ 秋葵的营养价值  秋葵富含果胶、铁、钙及糖类，不但具有帮助消化、治疗胃炎、保护皮肤和胃黏膜的多元功效，还可以预防贫血，其含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力，被誉为“人类最佳的保健蔬菜之一”。它分泌的黏蛋白则能促进胃液分泌，进而提高食欲，改善消化不良的症状，因此获封为“癌症克星”！ 秋葵的功效 1保护肝脏 在秋葵的嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。  2预防贫血 秋葵中含有丰富的铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。  3保护视力 因为秋葵中还含有维生素A和β—胡萝卜素等，这些都有利于视网膜的健康，因此可以保护我们的视力。  4减肥瘦身 秋葵含水量高，脂肪很少，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤细嫩。  5防癌抗癌 近几年研究发现硒这种矿物质有防癌抗癌的功能，而秋葵中富含有锌和硒等微量元素，也是难得的抗癌蔬菜，所以常吃秋葵能增强人体防癌、抗癌能力。  如若不幸患癌，请不要放弃生的希望，其实癌症不等于死亡！ 张文彭主任的《药用真菌治肿瘤》的真菌个例方中提到，利用药用真菌，可调节腑脏功能，激活免疫功能，促进机体功能恢复，抑制和阻滞肿瘤细胞发展。如果您想了解更多关于张文彭主任《药用真菌治肿瘤》的方子，可关注公众号@天天本草堂。 6美白肌肤 因为秋葵中含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白。  7强健骨骼 秋葵中钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。  8强肾补虚 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。  秋葵的烹调方法 1咸肉片炒秋葵 材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜。  做法： 1.秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段。 2.先爆下咸肉片，盛起。 3.另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀。 4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。 2葱香秋葵 材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克。  做法： 1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。 2.将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。 3.大葱洗净切花备用。 4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。 3黄秋葵炒番茄 材料：黄秋葵6根、番茄1只。 做法： 1.黄秋葵、番茄洗净切片备用。 2.锅内放入适量的食油，开中火。 3.锅热倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，最倒入黄秋葵翻炒。 4.加入适量的盐、黄酒继续炒。 5.菜熟后加入适量的味精拌匀即可。 4蒜味秋葵 材料：秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙。 做法： 1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。 2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。 3.将做法2的淋酱淋在做法1的秋葵上即可。 5黄秋葵炒鸡蛋 材料：黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花。 做法： 1.黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用。 2.锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒。 3.加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即可。 6秋葵烧牛肉 材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙。 做法： 1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。 2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。 3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。 4.加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。 5.加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。 小贴士： 秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 |
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