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在食用菌技术圈子里有这样一个说法：南方的食用菌技术员大多不会正确使用玉米芯，事实也是如此，很多南方的技术员到北方以玉米芯为主料栽培食用菌失败的例子很多，这些在南方经验丰富，走南闯北的师傅为什么会搞不定玉米芯呢？下面，菇行天下和朋友们仔细分析一下如何正确食用菌玉米芯。 首先，我们分析一下玉米芯的物理性状，玉米芯颗粒质地较硬，吸水慢，不容易吃透，但是吸透后保持水分的能力比棉籽壳要强。在食用菌栽培中使用的玉米芯颗粒直径一般在6mm-7.5mm，如果玉米芯颗粒内部没有吸透水分，在灭菌的时候，蒸汽很难穿透干的玉米芯，自然达不到灭菌的效果。也就是说玉米芯的使用关键点于预湿上，菇行天下总结了一下几种玉米芯的预湿方法，如果您有更好的方法，请在本文下面留言，帮助更多的朋友。 1、浸泡法 将玉米芯装在编织袋里扎好口，放在水池里，水池加满水，并在水池上面压上重物，以免玉米芯浮起。浸泡时间不少于15小时，袋子不要太大，否则吸水后，很重。 优点：玉米芯吸水充足。 缺点：玉米芯浸泡在水里，厌氧细菌大量繁殖，特别是夏天的时候，玉米芯会变酸，pH值会降到4左右（一定是下降趋势，下降多少和温度、水的pH值都有关系）。 2、闷制法 称取预先计算好的玉米芯，倒在地上，用水管向玉米芯浇水，浇到水开始从底部流出位置。然后用铁锹翻堆，边翻边用水管加水，保证所有玉米芯都浇透水，最后在堆上面继续浇水直到水再次从底部流出。焖制时间不少于15小时，冬天焖制时间要长一些。 优点：当多余水分从底部流走后，玉米芯处于有氧发酵，在夏天或者温度高的房间，玉米芯温度会上升，这种发酵有利于玉米芯吸收水分和软化。 缺点：浇水和翻堆，费工费时，大规模生产很难操作，普通栽培户可以采用。 3、搅拌法 称取配方所有原材料，加入到搅拌机（食用菌专用拌料机）里，启动搅拌机，干搅拌20-30分钟，然后开始加水（定量），加好水后在搅拌70-90分钟，具体时间可以根据配方、含水量、灭菌方式等具体确定。 优点：处理时间短，搅拌后立即使用，没有发酵过程，营养没有损失。 缺点：大型搅拌机价格昂贵，只限食用菌工厂化企业使用。 4、发酵法 玉米芯加适量水，建堆发酵，随着发酵过程温度的上升，玉米芯逐渐软化，水分自然进入到内部，一般需要发酵3-5天。 优点：不但解决了预湿的问题，也起到了软化玉米芯的作用，对装袋和菌丝生长也很有好处。 缺点：发酵时间长，中途需要翻堆，营养有损失。 可以看出以上4种方法各有利弊，菇行天下提醒大家一定要根据自己的实际情况选择，无论采取哪种方法预湿玉米芯，一定要掌握好水分。 长按图片即可关注菇行天下，菇行天下博客，关注食用菌栽培技术和食用菌从业者的自媒体博客。 |
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