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蒲公英又叫地丁、蒲公草、尿床草、凫公英、金簪草、黄花地丁、蒲公丁、古古丁、茅萝卜、黄花三七、婆婆丁等。 菊科蒲公英属多年生草本植物，高10～25厘米，全株含白色乳汁；倒披针形的叶从根部基生，莲座状，叶片羽裂，裂片三角形，全缘或有齿，基部渐狭成为叶柄；头状花序顶生，鲜黄色的舌状花先端平截，有小小的5个齿裂；倒披针形的瘦果，顶上生有白色冠毛，那就是人们说的蒲公英的小伞。花果期2～9月。 蒲公英生长于路旁、菜地边、田野、山坡，分布于东北、华北、华东、华中、西北、西南各地。 蒲公英性味苦、甘、寒，有清热解毒，去阴阳热毒的作用，尤其能够清肝热，对肝热目赤肿痛、上呼吸道感染、乳腺炎以及多种感染、化脓性疾病有疗效，具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，可以防癌治癌，并有利胆保肝作用。 蒲公英含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，还含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡糖糖甙等营养素，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，蒲公英中的硒含量很高，是自然界中罕见的富硒植物。 采食时间 春秋两季采食嫩茎叶，夏秋采挖全草入药。 食谱 蒲公英微苦而清香，而且营养丰富，广受大众喜爱，已经有人工栽培，市场上可以买到。 常见做法：蒲公英粥、凉拌蒲公英、蒜茸生拌蒲公英、清炒蒲公英、蒲公英肉丝。 早春的蒲公英，微微有点苦味，鲜嫩碧绿，清香盈鼻，吃到口中，就知道冬天远去了，春姑娘戴着花冠唱着歌儿飘然而至。 1．蒲公英粥 主料：鲜蒲公英100克，大米500克。 做法：将鲜蒲公英择洗干净，切细；锅中加入适量水烧开，大米淘洗后先倒入锅中，用日常方法煮粥，待粥熟时，加入蒲公英，熬煮熟至粘稠，盛入碗中即可享用绿莹莹的鲜香蒲公英粥。 此粥营养丰富，清热祛毒，可做普通人和乳腺炎、胆囊炎、肝炎患者的食谱。 2．凉拌蒲公英 主料：新鲜蒲公英350克。 调料：橄榄油、生抽、精盐、味精各适量。 做法：新鲜蒲公英摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出在清水中浸泡一会儿，沥干放入盘中，倒入橄榄油、生抽，撒上精盐、味精拌匀即可。佐餐当菜，随意食用。 此菜清香翠绿，春夏时，如遇上火、长疖子疔疮，食之有益。 3．蒜茸生拌蒲公英 主料：蒲公英400克。 调料：蒜、味精、精盐、生抽、芝麻油各适量。 做法：将蒲公英去杂洗净，凉水中放盐浸泡几十分钟，沥干水分，码放盘内；在蒜中放点盐，砸成蒜茸；将蒜茸、芝麻油倒在菜上，撒入精盐、味精，倒上生抽，拌匀即可食用。 此菜可作为春夏万物生发时期的保健菜。 4．清炒蒲公英 主料：蒲公英400克。 调料：菜油、盐、葱白、味精各适量。 制作：将蒲公英去杂洗净，控干水分；葱白切段；菜油倒入锅中烧热，葱入锅煸炒出香味，然后蒲公英入锅快速翻炒，撒上盐、味精炒匀，起锅装盘，即可食用。 春夏时，容易上火、长疖子、长疔疮，食用此菜，可以清热去火，有益健康。 5．蒲公英炒肉丝 主料：蒲公英250克，瘦猪肉100克。 调料：菜油、盐、干红辣椒段、花椒粒、味精、淀粉各适量。 制作：将蒲公英去杂洗净，控干水分；猪肉切丝，放入适量淀粉、盐，用筷子搅动，搅到粘稠；菜油入锅烧热，干红辣椒段花椒粒入锅炸香，将肉丝倒入锅中快速翻炒至变色，扒到锅边，倒入蒲公英快速翻炒，撒上盐、味精炒匀，起锅装盘，即可食用。 此菜营养丰富，绿中间白，可作为日常保健菜。 宜忌 蒲公英属苦寒之品，脾胃虚寒者，不宜多食。
随遇而安的蒲公英 蒲公英是一种开黄花的小草，有很多人都在野外见过，叶儿翠绿，舒舒展展铺在春天的路旁、田埂、菜畦边、荒野里。春夏的花期，嫩叶铺地成一圆，层层叠叠状如莲花，莲座的嫩叶中间抽出一根直直的茎，顶一朵小小的黄花，就像娇俏顽皮的小姑娘。成熟的季节，花朵变成一个毛茸茸的小球，又像一个中空的小灯笼，又像小草戴了一顶华丽的皇冠。仔细看，花座上伸出一根根细丝，顶着一颗颗小种子，伸出毛茸茸的小手，拉在一起。一阵风儿吹来，小小的蒲公英种子就打着伞飘飘荡荡去旅游。山山水水看够了，小种子就找一块温暖的土地歇息，开始生命的下一个轮回。 蒲公英的花语是：开朗 ，无法停留的爱，永不止息的爱。传说谁能找到紫色的蒲公英，谁就能得到完美的爱情。 有多少人找到了自己的紫花蒲公英呢？也许，远远的，你看见许多紫花花在等着你去采摘，走近了，你才发现，没有紫花蒲公英，那是去冬的枯叶躺在春天的草丛中安睡，那是你紫色的梦幻牵引你向前。抬头远望，你还是能看见那些紫色的花儿在春风中摇曳，点头微笑，引你前往。 认识蒲公英的时候还在读小学吧，那时候每周有两天下午不上课，老师们政治学习，我们就背着背篼，三三两两一起，为学校采草药。春天，我们经常采蒲公英。 阳光灿烂，万物勃发，就连脚下的土地吸收了阳光都在生长，一脚踩下去，松软绵润。我们一边叽叽喳喳的说话，一边埋头寻找。蒲公英颜色翠绿模样儿清秀，比较好辨认，尤其是开花的季节，头顶的小黄花儿就是招牌了。风吹过，花朵点头摇摆，好像在给我们打招呼：我在这儿呢，我在这儿呢！我的印象中，麦地周围的蒲公英比较多。 有时候，接到预防什么流行病的通知，学校就熬了药汤给我们喝，家长也忙不迭的熬出苦苦的药汤来给我们喝下去。那时候的药真是苦啊，喝一口苦得我们摇头打颤，苦得刻骨铭心。蒲公英是常用来熬汤药的药材之一。 尝尽人间甘苦后，一切归于平淡，糖不是那么甜了，苦药也不是那么苦了。蒲公英成了我喜欢的一款美味野菜，食之，微苦而清香。蒲公英可生吃、凉拌、炒食、做汤、做馅，还可以当茶喝。 亚洲动物基金和中国野生动物保护协会的有关中医报告显示，蒲公英的功效与熊胆相似，甚至有的方面疗效比熊胆更好。蒲公英、金银花、连翘、黄连、菊花等中草药，都可以作为熊胆的替代品。 如果我们生病了，需要用熊胆类药物的时候，请少用或者不用熊胆制成的药，采用中草药。大地母亲无私而慷慨，为我们奉献了价廉物美的草药，她满怀慈爱与悲悯，不止是对人类，而是对地球上所有的动物，所有的生物。
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