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-香橙排骨- 用料 主料：猪小排500克、橙3个 辅料：生粉1茶匙 调料：食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1汤匙、植物油1汤匙 做法 1.排骨剁成小块，洗干净后用温水泡1个小时 2.沥干水后用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及适量生粉腌制半小时 3.两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用 4.锅内放植物油烧至七成热，放入腌制好的排骨，小火炸4分钟后转大火炸1分钟 5.炸好捞出来沥干油，另起一锅，放少许油烧热，倒入炸好的排骨，再倒入鲜橙汁，盖上锅盖煮开 6.放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅 -普洱茶香骨-用料 主料：排骨500克 辅料：黄酒10克、冷却的普洱茶水1碗、热的普洱茶水1碗、葱3段、姜4片、香叶1片、冰糖15克、食用油10克、盐3克、冰水1000克 做法 1. 猪软骨切成1口大小，用放冷却的普洱茶水1碗浸泡1-2小时，放出血水 2. 冷水下锅，加入葱段1段，姜片2片，黄酒5g，小火煮到沸腾，再煮5分钟，准备1盆冰水，把煮好水的猪软骨马上放到冰水里，洗去上面的杂质，捞出备用 3. 铁锅放很少的油，加入冰糖炒到焦黄色，加入控干的猪腩排骨，炒到上色。烹黄酒1勺，加入老抽和热的普洱茶1碗，中火煮开转小火煮1小时，出锅前10分钟加盐，放入盐后大火收干汤汁 |
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