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覃塘毛尖茶产于海拔1000多米的天平山上，那里山高林密，长年云遮雾罩、空气湿润，堪称“人间仙境”。天平山是难得一遇的天然茶园，出产的覃塘毛尖茶跻身中国十大名茶之列。 覃塘毛尖茶在中国绿茶系列中别具一格，堪称上乘，这与其生长的条件密不可分。而覃塘毛尖茶扬名四海，更要归功于覃塘热爱茶文化的有心人。 一碧万顷的茶山 来源：贵港市委宣传部 品茶，回味无穷覃塘毛尖茶具有独特个性，可谓“形美、色绿、香郁、味醇”。 形 覃塘毛尖茶外形匀整，细直光滑呈条索状，披着一层绿衣，叶身布有白毫，可用“细、圆、光、直、多白毫”来概括。乍看令人联想到青青桑叶的条条春蚕，而苏东坡则比喻：“从来佳茗似佳人”说得更妙！ 冲泡茶叶 来源：贵港市委宣传部 色 未泡的茶叶白毫显露，沏水后的汤色却碧绿澄澈，仿佛山间一清见底的泉池。茶汤不含杂质，鲜润洁净，浸泡的叶芽渐渐舒张开来，慢慢沉入杯底，撮起细看便能发现叶片鲜绿光滑、片片均匀，叶底柔嫩明亮。 “茶圣”陆羽在《六羡歌》里曾经这样轻唱茶色：“不羡黄金，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡慕登台，千羡万羡西江水，日从竟陵城下来。”面对精致的覃塘毛尖茶，这样的词句不禁让人心有戚戚。 香 端杯凑近，一股淡香扑鼻而来。闻香气，清新如坐芝兰之室，入闲适之境；品茶水，舌尖甘甜生津，余香悠长。这不禁让人想起远祖宋徽宗所说的“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静……” 味 覃塘毛尖茶的茶汤味道独特，清香甘甜、鲜爽醇厚。回味起来如含橄榄，只觉得齿颊留香、回甘未尽。 唐代诗人卢仝有一首《七碗歌》写道：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文章五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”诗人描写饮茶的妙处，虽然有几分夸张，却正能映衬饮用覃塘毛尖茶时的遐想。 制茶，工序不易覃塘毛尖茶形、色、香、味俱佳，要成就这样的好茶，需要历经不同工序，精工细作。 茶农在采茶 来源：贵港市委宣传部 采茶 覃塘毛尖选取从福建引进的福鼎大白茶嫩梢，每年春分茶鲜叶在3月上旬开采，到4月下旬结束，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。 选茶 采回的鲜叶经过精心挑选，选择长短、色泽均匀一致的芽叶，剔除紫芽叶、病虫叶等夹杂物，保持芽叶完整和新鲜。 炒制 覃塘毛尖茶的炒制，全凭炒茶技艺高超的师傅巧妙的手法。炒制时，有鲜叶摊放、杀青、清风、揉捻、理条、烘干、筛选、复香等八道工序。其中，高温杀青是保证毛尖茶色泽翠绿的技术关键；理条、复香是毛尖茶成形和增香的重要工序。 扬名：香飘万家有了好山好水，还得有热爱茶叶的有心人，才能将茶文化发扬光大，做出好茶来。 1971年，覃塘供销社开始在松柏山茶场引进当时福建的福鼎大白茶茶种，经过两年的努力，产出了以“毛尖”命名的覃塘茶，开始在广西斩露头角。1973年，覃塘毛尖茶被评为广西名茶；此后，于1978至1982年间，又连续三次在广西名茶评比中夺魁。 新采摘的茶叶 来源：贵港市委宣传部 |
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