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隋唐五代不仅筵席宴会的类型增多，而且由于高足桌椅的问世使饮食方式有了根本的变化。 桌椅问世与饮食方式 唐代我国开始有了椅子，据《清异录》记载：“胡床施转关，以交足，穿便绦，从客坐。转缩须臾重不数斤。相传明皇行幸频多，从臣或侍诏野顿，扈驾登山，不能跂动，欲息则无以寄身。遂创意如此，当时称逍遥座。”这是说，在唐代中叶就有了交椅。1955年西安发掘出的高力士之兄高元珪墓室壁画上，可见一个端坐椅子上的人像，双足并排放在地上。这大概是唐代中期以后标准坐姿。可以肯定，至少在唐代中晚期，中国人从根本上抛弃了席地而坐的方式，最后完成了坐高椅凳的转变。桌子和椅子当是同时代的产物。唐代敦煌壁画《屠房图》中，所画庖丁像就是站在高桌前屠牲的。厨房里有高桌，餐厅更是如此。敦煌473窟唐代饮宴壁画，亭中摆的就是长方桌，两侧是较高的长凳。据专家研究，中国家具，特别是高足桌和椅的发展，到唐末五代时，在品种和造型方面已基本齐全。
如果说，这一壁画尚是孤证，那么《韩熙载夜宴图》也许更清楚一些。图中的韩熙载及其他人有坐在床上的，也有坐在靠椅上的，他们面前摆着几张桌子，在每人面前都放着完全相同的食物，是用八个盘盛着的佳肴和果品，碗边放着筷子、勺子等配套餐具，互不混杂，显然，这表现的仍是分餐制。值得注意的是，在隋唐五代之际，已不是前代那种一人一案的宴会了，而是众人围坐一桌有着祥合气氛的宴会，但却不是真正的合食，食物还是一人一份。这确是一种既体现中华民族团结祥和方式精神，又讲究饮食卫生的饮食方式，值得继承效法。 酒令的发展 酒令作为宴席娱乐的形式，唐代有了较大的发展。《窦革酒谱》说：“唐柳子厚有序饮一篇，始见其以洄沂迟驶为罚，爵之差，皆酒令之变也。”白居易“醉折花枝当酒筹”，也是写好友玩筹令饮酒的事。酒令有雅、俗之分，筹令属于雅令。雅令的令语一般是诗词歌赋，或者俗语成语。李唐王朝是诗歌兴盛的黄金时代，也是雅令颇为流行的时代。遗憾的是唐代雅令比较繁难，流传不广，史料上又无详细记载。 令人欣喜的是，1980年在江苏丹徒发现了一银质酒瓮，内装盛唐时银涂金筹令酒具一套，除令筹五十枚外，还有令旗、令纛杆、龟负酒筹筒等，酒器上刻有“力士”二字。据专家考证，这可能是唐玄宗的太监高力士订作的，或为地方官吏准备奉送高力士的。所有银令筹上都刻有令辞，“食不厌精，劝主人五分”；“驷不及舌，多语处五分”；“匹夫不可夺志也，自饮十分”；“己所不欲，勿施于人，放”；“敏而好学，不耻下问，律事五分”；“刑罚不中则民无措手足，觥录事五分”等等。其酒筹筒正面刻有“论语玉烛”四字，说明这些酒令辞均选自孔子《论语》一书中。不难看出，以极为雅致的筹令饮酒，既可使宴席增添热烈气氛，还能使参宴者受到教益。唐时宴席中，不只有筹令一类的雅令，还有划拳之戏一类的俗令。 据《胜欲篇》载：“唐皇甫嵩手势酒令，五指与手掌指节有名，通呼五指为‘五峰’。《窦革酒谱》也有“五代王章史肇之，燕有手势令，此皆富贵逸居之所直。”看来，猜拳之戏最迟也始于唐代。由于这种酒令比较简单易学，至今仍流布于民间。不过对五指的称谓随着时代而变化，玩法也多种多样了。
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