宫保鸡丁的做法大全

宫保鸡丁

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香哈小秘书

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主料

鸡脯肉250克	花生米50克
鸡蛋1个

辅料

葱10克	姜10克
蒜10克	干辣椒8克
花椒5粒	豆瓣酱30克
盐2克	生抽10克
老抽10克	料酒20克
淀粉20克	鸡粉3克
胡椒粉5克	白糖10克
醋5克

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做法

• 1.

  将葱，姜，蒜切片。

  
• 2.

  选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

  
• 3.

  锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

  
• 4.

  锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。

  
• 5.

  放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

  
• 6.

  最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。

  

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