橙香排骨的家常做法

原料：小肋排、香橙、姜片、大葱、料酒、冰糖、油、盐

　　步骤：

　　1. 准备好原材料；

　　2. 小肋排冷水下锅，放入葱姜片和适量料酒；

　　3. 大火煮开，撇去浮沫；

　　4. 再加盖，转为小火，煮上15-20分钟， 煮到排骨七、八成熟；

　　5. 将橙子切开，取其果肉；橙皮剔下白囊，切成细丝；再挤出橙汁；

　　6. 烧热锅，放入适量的油和冰糖，小火慢炒；

　　7. 直到糖完全融化起棕色小泡泡；

　　8. 加入预煮过的排骨翻炒，直至排骨均匀的裹上糖色；

　　9. 倒入准备好的橙汁，煮上三分钟；

　　10. 再加入橙皮和盐翻炒均匀，煮上两分钟；

　　11. 大火收汁，加入橙肉；

　　12. 翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1、排骨冷水下锅，加入几片姜葱和料酒帮助去腥。煮排骨留下来的汤可做高汤煮菜、下面条使用。

　　2、橙子处理成三样：果肉、橙汁、橙皮丝，注意切橙皮丝时要先去除橙皮下白色的瓤，避免苦味。

　　3、橙肉无需翻炒时间过长，肉中夹杂着果香，美味极了。