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没有什么能够阻挡，你对美好生活的向往！ 波摩（Bowmore）是最负盛名的艾雷岛酒厂之一，厂址所在的同名小镇是艾雷岛的首府，镇上有非常美丽的建于18世纪中期的圆形教堂。不少中国读者是从接触波摩开始，上路了自己一发不可收拾的单一麦芽之旅。作为最为经典的苏格兰威士忌之一，以下几点有关波摩的，你需知道：
1）波摩建于1779年，它极有可能是存活至今最古老的苏格兰威士忌酒厂；
2）在《威士忌杂志》定期统计的拍卖价格参考指数（whisky index）里，波摩长期稳居苏格兰单一麦芽威士忌的前五位；
3）波摩的产品线非常庞大，是少数有能力持续推出40年以上超高龄珍酿的酒厂之一，2012年发售54年陈的波摩1957年份，曾是“世上最昂贵威士忌”头衔的拥有者；
4）波摩是爱洋酒的机场常旅客们的福音，有非常多只在旅行免税渠道发售的酒款，比如今年推出的Black Rock、Gold Reef、White Sands和Tempest，都很值得购买；
5）波摩的酒风，是泥煤味适中的代表，麦芽含酚类的PPM值在20-25左右，介于艾雷岛的传统“清淡派”（布纳哈本、布赫拉迪）与传统“重口派”（阿贝、拉弗格、乐加维林）之间。惟其如此，波摩的口感层次丰富，既有摧枯拉朽的坚毅一面，也不乏细腻而复杂的柔情。此外，波摩的雪莉桶陈酿也很有自己的一套特色；
6）波摩酒厂附近出土的燧石箭头文物经测定，系制作于公元前10500年，这是目前在苏格兰境内发现的最早的人类活动痕迹；
7）波摩是威士忌骨灰级爱好者、著名日本作家村上春树最推崇的威士忌酒厂之一。 《威士忌杂志》中文版独家对话： 波摩全球品牌大使——戈登·邓达斯
新推出的波摩23年是贵厂首次尝试运用波特桶来陈年酒款，而23年这个年份也比较特别，为什么不是25年或者20年？ 有关波摩23年波特桶这款威士忌，在桶陈过程中没有进行过任何换桶，没有往常许多酒厂所做的那样，先在波本桶里陈放一段时间之后再换其他酒桶，我们从刚刚蒸馏出的原酒（new make）开始，就一直在波特桶中陈年，这也是一次非常大胆的尝试，感谢上帝，最终的结果如你所见，非常棒！有关年份问题，我们并没有太刻意去选择，只是遵循酒体本身状态。酿酒师一直会去尝酒，然后他发现威士忌在波特桶中沉睡23年正是最佳状态，所以就选择了这个年份进行装瓶。 经过这次成功的尝试之后，波摩今后还会发布其他风味桶的新酒款吗？ 当然有，我们进行了许多桶陈实验，现在我可以透露给你，其中有一款非常值得期待，就是波摩的水楢桶mizunara，（日本的水楢桶吗？）不错，就是来自于日本的水楢桶，这要感谢日本同仁的帮助，我已经尝过一些桶中样品，震惊！波摩和水楢桶结合得非常好，我们期待它能有更好的变化。 你曾经在《威士忌杂志》英国版工作过，现在则是MorrisonBowmore Distillers Ltd （MBD）的品牌大使，这其中的经历是怎样的。 为《威士忌杂志》工作让我学到了非常多，同时也见证了威士忌这个行业的发展和背景，为我之后在M.B.D.的工作打下了坚实的基础，我很怀念那段经历。 还记得你第一次喝威士忌时的情景吗？ 哇噢，我记得很清楚。那是在一次大学派对上，我人生中第一杯威士忌，格兰花格，重雪莉风味，酒精度很高，我猜想应该是支桶强，然后递给我酒的那个人告诉我说，兄弟加点水会好喝点，于是我加了点水，味道完全不一样了，非常难忘的一刻。 那你平时会喝很多威士忌吗？ 平时我不会喝太多威士忌，葡萄酒会喝得多一些，我个人尤其喜爱雪莉酒，无论干型还是甜型。 说到雪莉酒，目前有一种说法是由于威士忌酒厂对于雪莉桶的需求大增，从而影响到西班牙雪莉酒的质量，真实情况如何？ 好的雪莉桶的确非常抢手，上千美金一个桶，十倍于波本桶的价格。因此有些西班牙雪莉酒厂只是为了卖桶而酿造雪莉，这样酿造出的雪莉酒非常工业化，完全没有特色，当然我们还是会挑选一些很具水准的酒厂去采购雪莉桶，这方面我们的标准非常严苛，只有好的雪莉酒才能出好的雪莉桶，好的雪莉桶才能出好的威士忌。 如果是一位刚刚接触波摩的入门级爱好者，你会有什么建议？ 我会推荐他先尝试一下波摩12年，波本桶陈年，非常平衡的一款威士忌，泥煤、水果、海盐三者融合得很好，用它来搭配海鲜，尤其生蚝，绝佳组合。之后他可以再尝试另外波摩另外一种风格，波摩15年darkest，雪莉桶风味，果脯、黑巧克力，同样平衡，但是你能够感受到和波摩12年完全不同的橡木桶风味，我们还特意订制了一批波摩15年darkest风味的黑巧克力，搭配这款威士忌非常美妙。 采访：Josh Wang 编辑：Lawrence Xie 读到，喝到，想到（Reading, Tasting, Thinking）! 十一长假后的首轮酒局相约： 本周日（10月12日），我们将在北京百米粒餐厅举办一场波摩（Bowmore）单一麦芽威士忌主题品鉴会，火速报名中！ 名额数量：仅限30位 |
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