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食物是人体的营养和能量的来源，在满足人体生理活动的同时还起到延年益寿的作用，但是食物同时也关乎到人体的健康，同样的食物会因为搭配方法的不对或食用量的过度，而对健康造成威胁，如盐是生活中必不可少的调味料，但是如果食用过量会带来血压的升高、骨质疏松、胃部的不适和呼吸道问题等。所以对健康而言语饮食养生起到了关键作用。 在日常生活中，通常认为食物的颜色越深或越鲜艳，那么其营养价值越高，之所以有这样的想法是因为深色食物中含有更多的胡萝卜素或花青素等，但实际情况是这种挑选方法并不能普遍适用。 六类食物颜色越鲜艳越有害 胡萝卜 在挑选胡萝卜时常常会选择外表光滑同时颜色深的那一种，因为通常大家认为胡萝卜颜色越深其中富含的胡萝卜素越多，其实这样做并没有错。但当胡萝卜表面的颜色过于鲜亮时则不宜购买。  因为胡萝卜在运输和售卖过程，不可避免的会有碰撞或压伤现象，而胡萝卜的表面如果受伤，遇到空气便会变为咖啡色，卖相难看自然不易销售。而一些商家为了避免这种现象的出现，提高胡萝卜的卖相，常常会利用柠檬黄(合成色素)来浸泡胡萝卜，不仅使胡萝卜卖相好看，还使胡萝卜更鲜亮。但是柠檬黄对儿童的智力有害。 海带 海带属于富含矿物质的一种海藻类蔬菜，同时也是很多三高人群的保健食物，也正是因为海带的保健功效，越来越多的人开始食用海带。但是在购买海带时，深绿色、灰绿色的属于好品质的海带，而翠绿色海带则不宜挑选。 翠绿色海带虽然外观好看，但是采用色素染制而成，通常是利用一种名为孔雀绿的染料和其他化学物质混合放入水中，只要将土褐色、褐色等颜色难看的海带放在其中浸泡一夜，便可以获得翠绿色海带。而所使用的孔雀绿这种染料并不能用于食品，容易有致癌和中毒的风险。 毛肚 毛肚又是俗称的牛百叶，其实是牛的胃，毛肚的口感以脆嫩、爽口而著称，是食用火锅时必不可少的一道菜。  通常大家在购买时，会选择白皙膨大牛百叶，但是越是白皙漂亮的牛百叶对健康越不利。首先，健康无害的牛百叶的表面是呈现褐色、黄色，甚至因为饲养和方式的不同，牛百叶会呈现黑色。 其次，白色的牛百叶属于漂白过的食品，一般采用双氧水、甲醛浸泡几天颜色便会特别白。同时，一些商家为了谋利，会采用烧碱浸泡牛百叶，这样其他重量会增加2到3倍。 这些浸泡牛百叶的双氧水、甲醛和烧碱等，都对健康有害，甚至致癌。
木耳 很多人挑木耳认为越黑越好，甚至会挑选两面都是黑色的木耳。而其实，木耳会因为产地和品种的不同，正面呈现黑褐色或黄褐色，而背面为灰白色。如果两面都是黑色的木耳，那么可能采用了一些化学试剂浸泡过，同时劣质木耳的气味也难闻，食用起来苦涩难以下咽。  卤味 卤味食物以咸、香著称，并且卤味食物多采用肉类制作。但是如果卤味食物的外观呈现为红色或橙红色，那么不宜购买。 因为正常的肉类进行卤制时，在没有添加太多调料的情况下颜色比较浅，或者呈现为灰色。而外表呈现为红色时，可能添加了亚硝酸盐。私人作坊制作的卤肉其中亚硝酸盐添加量并没有得到控制，而食物中添加过量的亚硝酸盐对人体有致癌作用。 蜜饯 蜜饯是很多人喜爱的零食，但是如果蜜饯的颜色太过绚丽则不宜购买。 颜色太多艳丽的零食一般会添加色素制作，如常用的栀子黄、柠檬黄、萝卜红等，而很多蜜饯在使用这些食物色素的时候都存在添加过量的现象，过量的色素对人体健康而言并不利。  所以，在日常生活中挑选的食物是否健康卫生也关系到人体的健康，选择深色食物的这种方法并不适合所有食物。 结语：在生活中很多食物原本是健康的无害的，但是一些商家为了谋取更高的利益，会在食物中添加一些添加剂、色素，甚至使用一些有害健康的化学试剂，这些物质的确会使食物的外观更鲜艳好看，但是危害也更大。希望大家在生活中一定要注意对食物的挑选。 延伸阅读： |
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