子言厨房6小时前小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒,几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。
1. 瘦肉切丝,然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。(想肉丝嫩滑,腌制肉丝是必做之功课) 2. 芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。 3. 锅洗净擦干,倒入适量油,放入姜葱蒜煸炒至香。 4. 姜葱蒜煸炒香后,倒入腌制好的肉丝,淋入料酒,快速翻炒至变色。 5. 肉丝炒至变色,倒入青椒丝和大红椒丝,继续大火翻炒。 6. 翻炒均匀青红椒丝,放入适量盐、生抽、继续大火炒。 7. 青红椒八分熟时,倒入芹菜,撒入鸡粉调味,水淀粉勾芡,滴几滴香油,即可关火起锅装盘。(芹菜炒10秒足够,时间久炒,就没有香味了) 8. 完成? |
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