自制冰激凌｜美食台

今天，我们来做两种意式冰激凌——香草原味和无花果味，简单易学，吃起来香浓又馥郁；也可以选择其他时令水果，适量加入朗姆或波本来丰富口感。方法学会了，冰激凌再也不用买着吃了。

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 淡奶油 500毫升
• 炼乳 350毫升
• 朗姆酒 30毫升
• 无花果果酱 150克
• 酒渍无花果 5个
• 香草荚 2根

做法步骤

1、切开香草荚，刮出香草籽；

2、将香草籽放入淡奶油中，用手持搅拌器均匀划圈打发；

3、等奶油稍微变厚一些，加入炼乳和朗姆酒，继续搅打，直到6分打发，奶酱可以拉起小尖峰时，稍稍抹平表面，再放上香草荚；

4、覆上保鲜膜，冷冻4个小时，香草原味的gelato就做好了；

5、制作无花果味的Gelato：把提前用朗姆酒浸泡过的无花果干切成块；加入原味奶酱中，搅拌均匀；

6、覆上保鲜膜后冷冻1小时，待奶酱稍稍凝结；

7、加入新鲜无花果做的果酱，兜底搅拌，再几块酒浸过的无花果肉，放一支香草；

8、继续冷冻4个小时，就是风味清新的无花果口味gelato了。