 X每年冬天会自制几只普洱柚子茶存起来，隔上几年拿出来喝，柚子和普洱熟茶的香气交融在一起，茶汤里有令味觉舒适慵懒的果香，还有轻微的果酸。柚子素有理气、润肺、止咳、化痰的功效，配上陈化后的普洱熟茶，是风物干燥的冬日适口养身之饮。 今年又DIY，有朋友说要看制作过程，特拍来贴之分享。  今次的柚子茶做了一生一熟。以前都用熟茶炮制，这次试试生茶，不知口味如何。柚子在3\4处切开，掏出果肉，保持外皮完好。 熟茶是一水间的“落霞”，2008年出堆的熟料，存至去年秋天压制。几年经验总结下来，老熟茶成熟的口感与香气会让柚子茶的味道醇和柔顺。  用茶刀把熟茶撬成小片，手头如果有散熟茶料的话可以直接免去此工序。  放在蒸锅里蒸至茶叶回软。  一边边蒸，边把掏出来的柚子肉里的果汁挤到茶叶上（可以用挤柠檬汁的专用工具），掺入少许果肉，注意哈，果肉过多可导致茶叶发霉！  把蒸软的熟茶填入柚子里，压实。  盖上“盖子”，风干，或者把热风机调到微风档，微风吹拂，让柚子外皮干燥，直到微微发软，色泽变深。注意：1温度切切不可太高，不然就变成烤柚子了，茶叶也被烤“死”，失去了后续发酵的机会。2如果空气湿度过大，干燥缓慢的话，柚子会腐烂，所以我用“微风”帮忙：）） 其实，吹风的时候，满屋子的柚子香和茶香呢，很享受的味道。  备好的手搓麻绳。天然的麻绳是以前在路南乡街子上淘回来的，当地人是用来捆烟叶的。一直觉得，天然的质材才是适茶的。  这道工序要动用“孔武有力”滴家属或男生，用力把麻绳扎在柚子上，一般扎六道。扎之前，柚子半风干表皮回软，才容易扎出一个好看的形状。扎好的柚子就算完工啦。  为试试古树茶能不能做柚子茶，特别用去年秋天的昔归、邦东的古树茶拼配在一起。  蒸软后填进柚子里的昔归、邦东古树茶。 做好的柚子需要干燥20-30天，以后就可以长期保存，个人觉得，存的时间越长越好喝！ 嗯，它们，就这样享受着暖暖冬阳。 偶尔翻翻身，让每个角落都变得干爽，茶们也安逸地在柚子里睡去了吧？ 许多年后，它们渐渐老去，外壳坚硬斑驳，固定成苍拙的模样。 （这一只是2009年冬天的DIY。） 然后，茶汤柔软，熟糯温香。 09年DIY的记录http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_53b3251c0100ga9r.html?vt=4 |
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