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竹丝鸡又称武山鸡、乌骨鸡、乌鸡，是一种杂食家养鸡。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，竹丝鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。用竹丝鸡来煲汤，非常的滋补。现代医学研究，竹丝鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。竹丝鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。竹丝鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称竹丝鸡是“黑了心的宝贝”。 不同的竹丝鸡汤，其功效也不相同，例如归芪竹丝鸡汤：气血双补，滋补肝肾。归芪竹丝鸡汤的做法：先将竹丝鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出竹丝鸡，放进清水里，洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把竹丝鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪竹丝鸡汤就可以食用了。 花旗参炖竹丝鸡是以花旗参，竹丝鸡为主要原理，同时搭配水、生姜，调味盐制作而成的营养保健汤品。具有补而不燥，养血而不滋腻的特点，非常适合女性朋友喝。其制作方法也比较简单，在购买好原材料后，将竹丝鸡宰好、洗净、切块，再与洗净的花旗参片、生姜放入炖盅内，加清水250ml，隔水炖2小时即成。起锅时根据口味放入适当的调味盐，花旗参炖竹丝鸡制作即宣告完。 |
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