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安徽巢湖农家乐：土烧牛肉类 超好吃的葱爆牛肉
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。 做法： 1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油； 2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。 精炒牛肉 做法：
1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟； 2．加一小勺生油拌匀； 3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。 巢湖椒牛柳 做法： 1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。 2、辣椒切斜段，葱姜切丝。 3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。 4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
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