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在杭州有一家叫“Herbs-Espresso”的咖啡馆，挺洋气的店里赫然挂着“胡庆余堂”硕大的LOGO。 从字面上看，莫非这家1874年就落户在清河坊的百年中药店，现在卖起了草药咖啡？ Herbs-Espresso不远处就开着一家星巴克咖啡，一个来自百年老店，一个是全球最大连锁咖啡店，这是要PK节奏么？
Herbs-Espresso虽然意为汉方咖啡，和隔壁的星巴克一样都有咖啡机，但星巴克用咖啡机萃取咖啡豆，Herbs-Espresso店里找不出一颗咖啡豆，咖啡机被用来萃取中药材制作饮料。 要做出有草药又能适口的咖啡并不难，反复思考无数次，胡庆余堂觉得保证配方的最佳效果和保持国药传统特色更重要，就放弃了咖啡豆。 所以这两家咖啡馆做的饮料截然不同！在不少老外眼里，中药就相当于中国的咖啡，于是就有了Herbs-Espresso这个非常和国际接轨的洋气名字。
可咖啡控们最关心的是，Herbs-Espresso的汉方咖啡到底啥味道？ “草本清源”系列 简单说就是纯中药萃取出的汤汁，通过8分钟萃取，得到一杯浓缩的药材基底，有瘦身、养胃、舒缓、美颜、防感的不同秘方。虽然有些苦，但绝不像中药那么苦涩难喝，最最最苦的品种也不超过苦丁茶。 “安神怡胃”系列 相比前者，时尚了不少。比如，星巴克有焦糖玛奇朵，这里有玫瑰玛奇朵，用玫瑰花提取，不添加香精，入口微甜顺滑，有很浓厚的玫瑰香味。这个系列饮料的名字比较文艺清新，比如，木草麦香，新鲜木瓜的香甜搭配药材，挺奇妙的组合吧。 “美颜清体”系列 最深得女人心的一个系列。打破对于“清体”的刻板偏见，保证草药功能的同时增加口感，“谷物在手”、“紫薯雪顶”、“香蕉优格”，都很好喝，只有淡淡的中药香味儿。 “清热排毒”系列 并不是想当然的板蓝根颗粒，或者鱼腥草颗粒泡出来的样子，“冬日恋歌”是细腻的饮料上面搭配雪顶的样子，再加上薄荷叶的点缀，哪里看的出是中药做的。 除了汉方咖啡，Herbs-Espress准备了不少好吃又很中国的甜点，有枣泥蛋糕、玫瑰司康、燕麦蛋糕等。
一家卖药的百年企业之所以花这么大精力来做汉方咖啡，最重要的目的就是打进年轻群体。 由于现代人对中医中药文化的理解存在断层，像胡庆余堂这样的老字号，实际上正在慢慢失去对核心消费人群的把控力。 虽然此前胡庆余堂已经在尝试迎合 80、90 后的消费习惯，比如开出了直营的天猫店。但从产品本身来看，仍以药材、传统膏品、果仁阿胶或日常保健品为主，很难让外界对品牌印象形成大幅转变。 所以对胡庆余堂而言，Herbs-Espresso就像一个可以用来推广中医中药文化、又更年轻化的窗口，承担着培养潜在用户、为主品牌导流的作用。 包括店面风格上，Herbs-Espresso也不是一个老气的中药铺，它设计的简洁时尚，努力迎合现在的年轻人。 不过胡庆余堂中药咖啡现在面临的一个现状是，想法虽然很好，但毕竟是新事物，很多人还不知道，市场需要去教育和拓展，不能只叫好不叫座。 最关键的是年轻人会真的喜欢吗？ 本文参考杭州吃货/36kr，新农堂整理改编。 |
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