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1、人造黄油（奶油蛋糕、奶茶） ; U1 V. b% Q& C$ ~ G 〝人造奶油〞是把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿天然奶油的形状和味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，来达到和天然奶油口感差不多的效果。7 G5 w: y! z8 Y! B' ]" B 人造奶油广泛存在我们日常饮食中，例如奶油蛋糕、奶茶中都含有人造奶油。长期超量食用人造奶油除了可能导致心脏疾病，还有可能诱发肿瘤。 % a; ~8 {: {* V3 v0 n$ A 2、派酥类食品5 H$ u3 j! f' {2 F! q 相信这些食物大家都没少吃，但只要看看其成分表，就会发现除去基本成分，其余十几二十种原料均为添加剂。派酥类食品虽然号称〝非油炸〞，但其脂肪含量并不低。5 b/ n+ v" h# z5 V 0 O9 U. b* ^+ q( [; A9 s6 ?$ ] 这些派酥类食品是典型的高能量、高脂肪、高钠、低蛋白的垃圾食品，其中营养素极少，各种口味基本都靠香精调和，多吃必然有害健康。1 J) g% J# D: w. g) r& ` 3、人造海味食品（鱼丸、虾丸、蟹棒） 鱼丸、虾丸、蟹棒等，这些以低值鱼为原料经加工的人造海味产品，往往大受欢迎。人造海味食品中，含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂。这些食品添加剂〝调配〞出来的人造海味食品，营养价值极低。2 L. _: Q- h D+ ]( Z 4、人造加工肉食（火腿肠、培根、肉罐头）6 ?' Z) W" `" N8 U- @ 人造加工肉制品中含有亚硝酸盐，尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，长期食用甚至会致癌。6 V, O; x; D9 q7 ]$ ~: e5 D 火腿肠、肉罐头为达到更好的口感，都会加入一定比例的肥肉和淀粉等，就导致了高脂肪、高碳水化合物、低蛋白质的低营养肉类。 5、人造胶冻食品（果冻、布丁）; Q1 \9 z9 M/ B3 Z! p+ u; H3 Z $ R0 Y& z1 T k' E 果冻、布丁等胶冻食品是以水、糖和增稠剂等为原料加工而成的。为了使胶冻食品吃起来爽滑，都会加入海藻胶、卡拉胶等，它们不能被人体消化吸收，只是以胶冻的形式穿肠而过，对于消化能力差的人可能会在肠道残留。 / d3 [2 h. H$ k2 S 虽然这些胶状物质本身虽对人体无害，最终都会被排出体外，但却会影响人体钙、锌等矿物质的吸收，对健康不利。 ) ]1 P3 E# G( o$ b# L 6、膨化食品（薯片、爆米花、虾条）5 R7 u/ I7 d3 b4 G3 F9 Y$ j4 y 5 t* A+ c6 ]0 Z+ X; H1 ^ 膨化食品以淀粉为主料，在高温高压膨化处理后，喷上油脂及各种调味品。专家介绍，人造膨化食品一般都会使用膨化剂，而膨化剂中会含有大量的铅和铝，对神经系统造成伤害。& t. v! H' H) X& N 人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，长期摄入主要会损害大脑功能，严重者可能发生痴呆。儿童食用过多膨化食品，可导致孩子发育迟缓、骨软化症等，甚至会损害儿童的神经系统。 t$ `- t3 ]1 ?+ M- z% H0 v 7 ~" F, M0 [" O7 a 7、味精' i( r; X* \4 W: J8 ?, W7 B0 g 味精主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等中毒症状。因此每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。+ D) \7 p2 N0 {. u% U 味精中的谷氨酸钠在超过120℃时，容易转变成可致癌物质——焦谷氨酸钠。可适当减少味精的使用量，使用其替代品做饭，对健康较为有利。 8、罐装番茄酱& s8 h7 T$ h: Z$ R, u/ z* c6 a% n* e 罐子里衬中的树脂含有双酚，这是一种会引起从生殖疾病到心脏病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性激素。研究发现，大多数人体内的双酚水平都超量，从而会抑制精子生长或损害染色体。每升的罐装番茄中就会有50微克的多酚，足以影响人们的健康，尤其是年轻人。罐装番茄酱是很不好的养生食品。 * [" }& B" Q7 a" S- D: N. K$ \; e 9、鸡头4 u6 W' C' m: c" k9 a# ` : F# s( Z, @% e- I+ _* v" J+ H6 J. u 我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物，其中大多贮藏在鸡头里。+ R+ R4 a: u& j3 p- R! G1 ]& `% a$ V% c `( X+ |( h% y$ m' X 10、烧烤 烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。, Q$ ]: L# ^5 F, q9 I# ?/ I/ @$ _ + ^% O) [) a( z) |/ @" T 11、油炸食品 食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 12、勾兑饮料、果汁、果味饮料
1 I) p. W/ N7 o1 a+ s* a4 j! m: J 〝果汁≠果汁饮料〞，果汁中的原果汁含量高达50%以上，而果汁饮料只有10%到20%左右，剩下的主体成分是水和糖。 + o+ ]1 H' \5 m' R! @% B 市面上还有一些〝果味饮料〞，其中的原果汁含量更低，有的甚至一滴果汁成分都没有，纯属于食品添加剂勾兑出来的带有果味的饮料而已。 13、重口味干货 5 F: {. \! ^+ `& p0 d# E, {4 q8 c, Z 重口味核桃、瓜子、花生等干货中含有很多食品添加剂、糖、盐等，也要当心外表洁白靓丽的炒货。这多是添加了二氧化硫、过氧化氢，建议大家买原色原味的坚果。 : R/ K: H) f" F' ~3 u 14、果脯蜜饯 3 ?# y ?1 P$ b, p3 y 果脯蜜饯一般是用品质较差的水果，经过糖渍(一般要65%以上的糖溶液)而得，再添加一些色素，使外表晶莹剔透。果脯蜜饯的维生素C几乎损失殆尽，更糟糕的是其含糖量一般在80%以上，大量吃易引起超重肥胖。 : A3 X0 i9 s' W: t 15、奶味糖果 事实上奶糖并不以牛奶为主，甚至压根儿就没有奶的成分。大部分奶糖产品含糖达85%左右，脂肪达6%，蛋白质只有2%。6 H* h2 B4 y; _7 R' V 奶油糖更要警惕，它添加的都不是真的奶油，而是氢化植物油制成的植物奶油，其中饱和脂肪占一半左右，并可能含有反式脂肪酸。5 g3 A1 d, f& M0 Y& K4 N* S6 F 16、腥味太重的海产干类 # S" c* U0 E( P( T2 d/ p- M, s9 D 水产品本身蛋白质丰富，但在腌制、干制、存放等过程中却会导致蛋白质分解，产生较多的胺类物质。胺与食物本身的硝酸盐和亚硝酸盐结合产生致癌物亚硝胺，海产干品腥味越大蛋白质分解越多。 & z, n! Z# R5 V, ^ L 所以，购买水产干货时选腥味小、干燥的，且买回家后放在低温密封储存，尽快吃掉，用这些食物佐餐不要另外加盐。 7 C6 q1 m8 \+ [4 O9 v+ N 17、半生不熟的牛肉+ q. t* \7 S0 i4 h. T ) a0 J; h0 V: D 吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康，牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。 $ _, F$ d" A6 K& g' Q* U9 d 健康食品一般是指尽可能保持食品的自然性，不对其进行精致和过度加工，不含食品添加剂，同时又含有特别成分，用于预防疾病和维持健康。 |
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