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虽然「一天一杯奶，强壮中国人」这种口号听起来有点夸张，但是，作为医生，深知牛奶对人体的重要性。 2016 年最新发布的《中国居民膳食指南》中，强调每天要喝 300 g 牛奶或者其他乳制品，这个分量大概是每天一杯或者一袋。 我们推崇牛奶，多是因为牛奶是非常优质的蛋白质来源。可知道，牛奶中有 13% 左右的固体物质，包括 3% 左右的蛋白质、4% 左右的脂肪和 5% 左右的乳糖。 在这其中，牛奶蛋白中大约 80% 是酪蛋白，又分为几种亚型，其中约有三分之一是 β-酪蛋白。β-酪蛋白由 209 个氨基酸组成，有 A1、A2 和 B 型三种不同的分子结构。 一种含有特别蛋白的牛奶 在最初的时候，牛奶中只含有 A2 酪蛋白，不含有 A1 酪蛋白。在人类不断地驯养奶牛的过程中，出现了可以产生 A1 酪蛋白的奶牛。后来，这些奶牛品种扩散到世界各地，逐渐占据了主导。 2000 年，新西兰成立了一家 a2 牛奶公司，通过 DNA 检测识别出那些不产生 A1 酪蛋白的奶牛，把它们生产的牛奶命名为「a2 牛奶」。 很多人可能不知道，这种牛奶中的酪蛋白成分，跟人乳中的酪蛋白成分是很相近的。人乳中也是只含 A2 酪蛋白，没有 A1。 一个独特的氨基酸 A1 和 A2 型的差别在于第 67 个氨基酸上，A1 在那个位置是一个组氨酸，而 A2 是一个脯氨酸。 在蛋白酶消化酪蛋白的时候， A1 那个位置的组氨酸可能被切开形成一个 7 个氨基酸组成的多肽，被称为 beta-casomorphin-7，简称 BCM-7。而 A2 那个位置的脯氨酸不容易被切，因而不能形成 BCM-7。 通过研究发现，A1 奶产生 BCM-7，而全 A2 奶不产生。所以，如果全 A2 奶跟「普通牛奶」对健康有什么不同影响的话，这个 BCM-7 是关键。 关于 BCM-7 的争论 这种全 A2 奶，自 2005 年以来分别在澳洲、新西兰、中国、英国及美国上市，同时也引起主流学术界的一些关注。虽然目前有研究认为，含有 A2 蛋白的牛奶可能存在某些独特的健康效应，但是尚未有足够的证据下定论，还需要更多的研究去证实。 或许您已经从同行中听闻全 A2 乳制品的独特之处。您是否愿意抱着专业的态度，来让您的宝宝体验一下，并把您的亲身感受告诉我们？ 延续 6 月份的活动，丁香园现在为各位医生又争取到了一些试用机会。 |
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