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今天做红烧肉吃，因为有一位一起干活的工友今天过生日。 猪肉实在是太贵了，一年中吃这样的红烧肉的时候真的是很少。 我的家在农村，条件有限，我做的这个红烧肉是和村里别人学的。 不知道属于不属于正宗，但是做出来很好吃。 农家土里吧唧红烧肉 猪肉是刚割的，平时我们也吃猪肉，遇到好一些的实惠的就是多割一些放在哪里，吃的时候从冰箱里拿出来，这样可以吃很久。 我们割的猪肉都是带皮的，这样的要便宜一些，这样的14元1斤。 因为带皮的猪肉上面有的地方有猪毛，我用烧热的火棍子烙一烙，把猪毛去掉，然后用刀子全部夸出来。 把分割好的五花肉拿出来做今天的红烧肉，新割的猪肉很好吃，很鲜。 把五花肉切大块，放在盆子里面。 锅中烧水，下入清水后就把肉放进去，这样的话慢慢就可以把猪肉中的血水煮出来。 焯水后的猪肉清洗掉浮沫，放在盆子里，然后放上酱油，老抽上色。放上大葱和大姜。 锅中下入花生油，烧制8成热的时候下入上色的猪肉过油。 过油的目的是为了让猪肉紧实一些，再有就是把猪肉里面的油往外炸炸，这样吃起了就不油腻了。 这个就是炸好的猪肉快了，差不多3分熟。 下面是炒糖，把冰糖炒化后略微出焦香味的时候就可以了。
把过油后的猪肉块下入锅中，放上清水，然后下入自家晒的大酱。 放上大回，盐、葱段、花椒煮，一直煮开煮出料子的香味。
在上高压锅，用高压锅压一下，肉烂糊并且吃起来不油腻。
高压锅上火后开锅打气5分钟就可以了，这样也就做好了红烧肉了。
很好吃，不油腻，很酥烂。
这样做出来的红烧肉要是放在冬天的时候隔夜就会成冷冻了，吃起来会更好吃，红烧肉的汤也很好吃 过生日是不会买蛋糕的，即便是做出的这些红烧肉也不会一起全部端上来吃，我们都是做好红烧肉后再用大白菜炖，放上2勺子做好的红烧肉借味。光吃肉的话那得多少，家里还有老婆孩子等着钱花，在外挣点钱都吃了是不行的，我们也是绝对不会那样做的。 本人的做法纯属于野路子，农村的做法，如有不对之处欢迎留言指点，谢谢大家。 有喜欢关注美食的朋友可以关注我。 |
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