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在星巴克遍地开花的城市，星巴克的咖啡成为不少上班族的解困的“香饽饽”。据悉，其经营的诀窍有三点：一是定位为中档消费，这对应着数量与日俱增的年轻一族。二是用现代化、标准化的制作工艺出产咖啡。三是定期推出新品，抓住人们乐于尝鲜的心态。 标准化生产的饮品仪器 根据我们的生活所见来初步判断，茶在城市里的经营主要有三种途径：琳琅满目的货架摆满了茶，但是顾客以少数茶客为主的茶庄；产品海量、下单便捷的淘宝；遍布大街小巷的茶吧。茶庄多数为懂茶或者喜欢茶的人所到之地，门槛高；在茶行业缺乏标准的当下，淘宝的某些劣质茶品，容易让茶在年轻一族心里被扣分。 那么，问题来了，在年轻群体对茶的需求也与日俱增的当下，我们可以不可以参考星巴克的经营模式来卖茶？ 可否用星巴克模式卖茶 这并非小编天马行空的想象，已有前人开拓这领域的市场。前麦当劳中国区的首席运营官缪钦创立了茶品牌inWE，将起初被用来煮咖啡的仪器重新设计，设置成适合煮茶的参数，用标准化的泡茶方式产出稳定的茶。在产品售价方面，其团队把人均消费定在30左右，意在定位中档消费市场。值得注意的是，星巴克自己也买下了美国最大的茶连锁店，并用精确地控制时间、温度和水量的仪器做茶饮，完全是在用“怎么卖咖啡的就会怎么卖茶”的方式卖茶。 inWE茶品牌的副业 结果如何？从2015年成立至今，缪钦团队已经更新到第六代产品，目前已经推出“气泡茶”产品，引进创意家具、干花等吸引年轻人的眼球。其团队并购了同样用咖啡机做茶的品牌“嫩绿茶”，并和京东创始人刘强东合伙成立东钦餐饮。他们选择了用现代茶元素在竞争激烈的咖啡中档消费市场一拼高下，但不是用老一辈注重泡茶形式的那一套方式卖茶。 用原叶冲泡出来的茶汤 说到这里，小编不禁在想象着这样一幅画面：在匆匆上班路上，在这类茶饮店买了一杯茶，但是每次喝都一个茶味，味蕾能感受的是草莓味、巧克力味等调料的变化，那估计会很快喝腻吧？毕竟，每一片茶叶在不同的泡制下能呈现不同的口感，不同人喝同一杯茶也会有不同的感受，而分享的过程，才是喝茶的最大乐趣。 和煮咖啡一样定水、定温、定时，要呈现稳定的茶饮口感，或许这需要新锐创业者们继续深入地挖掘茶的特性，并将这些特性与年轻消费倾向恰当地结合。值得注意的是，除了卖茶外，茶饮企业的另一职责是让年轻人理解并接受茶文化。小编认为，茶叶的“标准化”并不是冲泡标准化这么简单，要成就一杯稳定又具有个性的茶，“标准化”在原料采摘的阶段就应该被实行。对此，你怎么看？ （文/无名高地） 关注一道茶网微信公众号：edaocha，新鲜资讯、茶文化、茶与养生、为您呈现更多精彩内容。 |
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来自： danielkingaaa > 《咖啡》
