 豆腐与豆花都是我们日常生活中喜爱的食物，它含有很高的蛋白质。  要想做出好的豆腐与豆花，豆子很关键，选豆子要选带黑头的，这种豆子出的豆浆质量最好。  我今天做的是1斤干黄豆，大家可以看到我的重量是0.65公斤.除去盆子的重量0.15公斤。  然后用盆子泡黄豆，水要多一些，泡够8小时  泡够8小时之后，可以用双手把豆子外皮搓掉，去皮的豆子更容易被人体吸收。  开始打豆浆，豆子与水的比例是1斤黄豆8斤左右的水，水少打出的豆浆就浓，水多就稀，水不能太少也不能太多。我这个豆浆机有些小，需要分三次才能打完一斤黄豆。  打完豆浆我们就需要过滤，我用的是专门过滤豆浆的白布，（这一步也可以先不做，就是把打好的豆浆连同豆渣一起放锅里煮，煮好之后再过滤，但是那样就会很烫了）  用手把豆浆全部挤出来，把豆浆挤干净，不要浪费了。（煮好之后过滤这一步就会很烫手）  这里就准备把豆浆倒入锅里煮了。先在锅里放一些水，待水烧开再倒入豆浆。  在煮的过程中豆浆表面会有泡沫，用勺子舀出来丢掉，豆浆一定要煮开。  将煮好的豆浆舀到盆里，等温度降到80-90℃ 在等待豆浆降温的同时我们来准备点豆腐用的内酯。先在盆里倒入少量的热水，然后舀一勺内酯粉放进去，让内酯粉（葡萄糖酸内酯）完全溶解，水不要太多，能完全溶解内酯粉就够了。（我做的是一斤黄豆，加了8斤左右的水，所以一勺内酯粉就足够了。） 然后我们把冷却到80多度的豆浆倒入我们先前兑好的内酯水中。 豆浆到进去之后就不要再去动豆浆了，我们盖上盖子静静的等待10分钟左右，等待奇迹的出现…… 时间好了，我们揭开盖子，奇迹出现了。豆花，没错这就是豆花了，喜欢吃豆花的这个时候可以大饱口福了，想要做豆腐的接着下一步。 做豆腐，我们将豆花完全搅碎，这个过程要快，免得豆花冷了做不出豆腐来。 我们浆搅碎的豆花倒入准备好的筛子中 将四周收拢 然后在上面压一个东西（我家没有其它的，我就用瓢装水压在上面），把豆浆里面的水分压出来。这样压着大概10分钟左右。 时间到了，豆腐成型了，表面虽然不是很好看，但是绝对比市面上卖的豆腐好吃，吃得放心。（如果你家有其它可以沥水的东西也可以用，形状可能会好看些） 我将豆腐翻面了，把布拿开准备切豆腐 做豆腐和豆花注意以下两点①豆子与水的比例不能太少也不能太多，要合适，一般就是1:8的比例。②内酯粉不能太多，太多了豆腐会有酸味，少了豆腐不能成型。像我今天教大家的做法是最简单的方法，做豆腐还有另外一个方法，做法有所差别，会困难一点。大家可以看看我家的石磨腐竹 |
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