 【 文图 by 小棠菜 】 ▼ 小时候，冰西瓜和绿豆糕，就是夏天的味道。长方形的老式绿豆糕，整整齐齐码好，用淡黄油纸包着，像个四四方方的小包袱，再以麻绳系紧，打个结，方便用手提着。一打开纸包，小孩子心急，拈起一块就往嘴里送。绿豆糕干得直掉沫沫，咬一口被糊了一嘴，只得紧闭着，说不出一句话来。这时候如果被逗笑，准要喷的人满头满脸。待唾液渐渐软化了那一口，糕点的甘甜和绿豆的清香丝丝缕缕透出来，最后化作软软的绿豆泥，顺着嗓子滑下去。熨帖。 连油纸包里剩下的绿豆渣渣都不能放过，两手掬着油纸就贴到嘴巴上，上下左右舔个干净，腮帮子早就粘上了粉末，活像个偷吃的小老鼠。舔完了，小老鼠们胡乱抹把脸，跑跳着走了。这是孩子们心照不宣的乐趣。小孩子们淘气，总会寻些新鲜吃法。夏日午后，我最喜欢端一碗凉白开，扔块绿豆糕进去，眼见着它一点点被水浸透，如洇湿了的画一般晕染开去，慢慢从浅绿变成深绿色，再悠悠地解体，从粉状化为散沙，在水中软软地荡开去。只要你有耐心等一等，就可以得到一碗货真价实的冰爽绿豆沙。我爱托腮看着这过程，竟胜过端碗喝下的满足。 ▼ 今日天高云淡，日头依旧晒，风却微微凉。早起散步，我给丸子妹妹穿上了薄长袖。 入秋了。再不吃绿豆糕，这个夏天就要过去了。 冰爽绿豆糕  食 材 去皮绿豆 300g黄油 60g糖 60g淡奶油 60ML 【1】 去皮绿豆浸泡24小时，现在气温高，浸泡的过程中要勤换水。  【2】 将屉布打湿，浸泡好的绿豆置于其上，稍淋些水在绿豆上，隔水蒸熟，一般能用手很容易捏碎就好了。时间约50分钟左右。  【3】 用研磨机将蒸好的绿豆搅拌成蓉，越细腻越好。（也可放进结实的保鲜袋中，用擀面杖擀成蓉）加入黄油、淡奶油和糖。  【4】 将绿豆蓉放入不粘的锅中，开小火，不停翻炒，直至炒到成团。  【5】 勤快的姑娘，到这一步就是过筛了，成品口感更佳（哈哈过筛会累一点）。偷懒些的，只要前述步骤研磨的够细腻，可以省略过筛这一步，亲测口感也很棒。将绿豆泥入模具压出造型即可。（建议温热的时候压制，黄油的滋润使其更易脱模；如果出现不好脱模和裂纹的情况，建议将绿豆泥再次加热至温，再压造型。）  做好的绿豆糕要以保鲜袋装好、入冰箱保存，3天内吃完为好。 这款冰爽绿豆糕和传统的不同，口感更为细腻。因为加了黄油，吃起来润润的，更因为有淡奶油，添了淡淡的奶香。小朋友和大朋友都很爱哦。  -------THE END------- 小棠菜： 家有两个萌娃的厨娘一枚。。 开心了写写字，不开心了做做饭。没有大追求大视野，过的不过是小生活小日子。惟愿做一枚合格的厨娘——下厨和当娘，则此生足矣。微信公众号【小棠菜】(xiaotangcaiele)，分享暖心暖胃的美食，聊聊生活中的小确幸，讲讲我们爱的娃和那些人。  最爱你好好吃饭的样子 |
|
|
