蔬菜种类辣么多，最瘦身的还要数这些！

健康低热量的绿色蔬菜可以说是每一个减肥者的宠儿，虽然每天都在吃，但你真的了解这些可爱的蔬菜吗？

蔬菜为什么对减肥有帮助？减肥期的蔬菜到底应该怎么吃？今天，身材君就带领大家一起来了解关于蔬菜的奥秘！

为什么要吃蔬菜

1）丰富的膳食纤维

蔬菜中的膳食纤维有“绿色清道夫”的美称，多吃蔬菜有利于人体肠道畅通，促进排毒通便！而且这种膳食纤维在肠道内吸水膨胀能增强饱腹感，并且不易被人体消化，不仅能促进身体的代谢功能，还能从根本上减少食物的摄入量，这些都有利于热量控制哦。

2）富含维生素和矿物质

如果说，蔬菜中的膳食纤维是为了苗条身材，那么维生素和矿物质就是为了提供营养！蔬菜中含有丰富的维生素和无机盐等，颜色越深的蔬菜，营养价值越高，所含维生素、胡萝卜素、无机盐等营养元素也越丰富哦。

原来看似不起眼的蔬菜营养价值这么高，看来以后要多吃蔬菜了，但是你真的会吃蔬菜吗？其实蔬菜的吃法也是有讲究的哦~

2）吃蔬菜的艺术

很多人认为蔬菜口味寡淡，食之无味，还不管饱，一碗蔬菜吃下肚子马上就饿了，所以不爱吃蔬菜！其实这是一种错误的说法，膳食纤维含量丰富的蔬菜，其实能给你带来很强的饱腹感哦！

那么到底哪些蔬菜比较管饱，哪些蔬菜比较耐饿呢？接下来身材君就带领大家一起来了解一下！

3）主食蔬菜

主食蔬菜顾名思义就是可以充当主食的蔬菜啦~这种蔬菜可以直接拿来充当主食吃，它们一般含有比较丰富的淀粉，大量的膳食纤维能带来强烈的饱腹感！和常规的主食相比，这种主食蔬菜热量更低，营养更高，饱腹感更强！常见的主食蔬菜有藕、各种薯类（土豆、红薯、山药、芋头等）。

4）耐饿蔬菜

还有一种蔬菜吃了就可以管很久都不饿！这类蔬菜有个统一的名字叫“耐饿蔬菜”，这种蔬菜膳食纤维含量比一般蔬菜高，地球人都知道膳食纤维会带来更长久的饱腹感。耐饿蔬菜基本不含淀粉，而且热量很低。各种菌菇类（蘑菇、香菇、木耳）、藻类（海带、裙带菜、紫菜等）、菜花类、深绿色叶子菜（菠菜、空心菜、荠菜、小白菜等），都属于耐饿蔬菜哦。

5）低能量填充蔬菜

除了以上两大类蔬菜，还有一类蔬菜，水分较多、质地较硬、热量也较低，而且饱腹感也很强哦，这种蔬菜统称“低能量填充蔬菜”！像番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、萝卜、莴笋等都属于低能量填充蔬菜。

充分认识了蔬菜的分类之后，小伙伴们吃饭的时候就有更多选择啦，用主食蔬菜代替一半米饭，然后耐饿蔬菜和低能量填充蔬菜任意搭配，这样一顿饭不仅能吃得饱饱的，而且热量还灰常低哦。

其实各种蔬菜做法不同营养价值也大不相同，蔬菜到底怎么吃才健康？你还需要知道这些！

1）蔬菜的花样做法

中国人对于吃那是相当的讲究，蒸煮炒炸煎，层出不穷的吃法让人眼花缭乱！同样，蔬菜的做法也是五花八门大不相同，但是哪种做法更加健康呢？哪种吃法更加适合你呢？怎么样才能完美保留蔬菜中的营养素呢？你可能还需要下面这些内容！

2）油炒法

做法：青菜洗净，锅中烧热油，加入葱姜蒜，然后蔬菜入锅翻炒，稍微翻炒两下就可以出锅啦。

优点：一锅炒遍天下！所有蔬菜都可以入锅炒，随便炒，方便快捷，营养美味！

缺点：炒蔬菜需要更多油，不然青菜炒出来口感不好，比如茄子，西葫芦之类的，如果油太少，食之有涩味，所以炒菜油较多，对于减肥不利，而且油温过高还容易产生致癌物。

3）炖煮法

做法：一些比较难熟的蔬菜，比如萝卜、菜花等，可以先加油在锅里稍微炒一下，然后加少量水，盖上锅盖把菜煮熟。

优点：这种方式蔬菜会比较入味，且口感更加嫩滑，水分充足。

缺点：炖煮法一般只适用于主食蔬菜，这种蔬菜清炒不易熟，炖煮比较方便快捷，但是这样煮会丢失蔬菜中的一些营养素。

4）蒸煮法

做法：蔬菜洗净切段，直接上蒸锅蒸熟。

优点：真正做到无油烟厨房，那些不想闻油烟味的宝宝们可以用这个方式吃到美味的蔬菜哦~而且蒸菜保留了大量营养素，可以称之为真正的健康蔬菜。

缺点：蒸蔬菜的时候要掌握各种蔬菜的最佳蒸煮时间，各种蔬菜的蒸煮时间都是不同的，时间太久口感不好，且营养容易流失，时间过短又不能熟。

5）焯煮法

做法：蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜质地、数量和火力大小，半分钟到两三分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。

优点：同样没有油烟，适合多量食用，可以做到非常少油，最主要的能去掉菜叶上的有机磷农药和草酸。

缺点：一半以上的可溶性营养物质都会溶解到水里，包括维生素C、叶酸、维生素B2、钾、类黄酮、硫甙类抗癌物质等。此外，如果菜叶比较老，焯后吃会非常影响口感。

6）白灼法

做法：白灼和焯煮类似，它和焯煮的共同点是，要在沸水中焯一遍，区别是起锅后会依照口味淋上调味汁，一般调味汁有热油、生抽、酱油等。

优点：依然没有油烟，适合多量食用，但是口味比焯煮法更美味哦~

缺点：和焯煮的缺点是一样的，可溶性营养物质损失都很大，而且最后淋上去的调味汁热量也不低的哦。

7）生吃法

做法：蔬菜洗净，切段或者直接撕开。加少许调味料或沙拉酱来拌。

优点：蔬菜沙拉，方便健康，完美保留了蔬菜的原汁原味口感和更多的营养素。

缺点：生吃蔬菜饱腹感较低，生拌蔬菜虽然不需要油，但一样需要沙拉酱，有的沙拉酱热量也不低的哦~而且很多蔬菜叶子上都有可能有残存的农药或细菌，如果没有清洗干净直接生吃，部分敏感人群可能会感觉肠胃不适。 

看完是不是对蔬菜的认识又上升了一个高度？仔细想想你平时吃的是哪种蔬菜吧！从细节做起，控制饮食热量，总有一天，你一定能瘦下来！