?小吟爱做菜?夜市小吃『地瓜球』的做法

地瓜洗净，削皮切薄片→将地瓜薄片放入电锅中，蒸15到20分钟至软烂，电锅跳起后，再焖至四到五分钟取出捣成泥状，加入糖拌匀，续入太白粉、水、泡打粉揉至光滑后，放置约30分钟备用

将地瓜团整形后搓成长条状，均分成小地瓜团→搓成圆状

锅内热油，约摄氏100度，将材料放入油锅内慢慢炸至浮起后，用漏杓往下压炸至金黄色，捞起沥油即成。(边炸边滚动让地瓜球平均受热)

油温不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就烧焦

油炸好→滤油→完成→品尝

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