大家真的深信小苏打去农药？水果香甜可口，蔬菜含有人体所需的各种维生素，但是大部分人会担心农药残留。大家常见的清除果蔬农药残留的方法之一是“将小苏打兑水，再将果蔬放进去浸泡2到3分钟”。可是这样真的有效吗？还有其他更好的办法吗？ 化学专家Tony带你认识以下3种东西： 一、小苏打 先来了解下小苏打为什么能洗农药。小苏打，化学名称是碳酸氢钠，它的特性是溶于水后形成弱碱性溶液（pH=9），可以中和分解农药残留中的酸性部分。但是，农药的品种很多，其中含有酸性基团的农药仅占农药总数的20%-30%左右，更多的是不含酸性基团的农药。而小苏打对这些不含酸性基团的农药则无能为力。另一方面，小苏打溶于水时呈现弱碱性，此特性致使分解农药的速度较慢，几分钟内无法真正起到去除农药的效果，需要将浸泡时间延长到半个小时以上或者更长。总之，小苏打的农药清除效果非常有限。 二、大苏打 小苏打不行，那大苏打怎么样？大苏打或者苏打，又称食用碱，学名碳酸钠。特性为易溶于水，溶于水后发生水解反应，使溶液呈碱性（pH=10）。因此与小苏打一样，苏打也能清除酸性农药。并且由于苏打的碱性相比小苏打更强10倍，因此清除农药的效果也比小苏打强10倍。并且因为苏打属于正盐，小苏打属于酸盐，而正盐的溶解度大于酸式盐，因此苏打比小苏打更易溶于水。在一定程度上可以加快与酸性的中和速度，缩短了清洗农药残留的时间。不过与小苏打一样，苏打也只能与含有酸性基团的农药作用，对其他的农药残留也无能为力。那么对于非酸性的农药，有没有有效的办法呢？ 三、活性氧苏打 现在隆重介绍另外一种苏打—活性氧苏打。它在欧美被认为是比小苏打和苏打更高级的绿色清洁产品，具有更好的清除农药的效果。活性氧苏打是碳酸钠（苏打）和过氧化氢（活性氧）结合形成的物质。活性氧苏打在水里溶解后立刻分解生成苏打、水以及活性氧三种成分，因此它同时具备了苏打和活性氧的清洁能力。 “活性氧”是一种强氧化剂，具有广泛杀灭微生物的作用，包括细菌、芽胞、病毒、真菌等。同时，“活性氧”对那些既不溶于水又不能被苏打分解的农药残留有氧化分解的作用。可利用氧原子的活性将农药分子切断，变成易溶于水的小分子，从而达到清除农药的效果。在苏打和活性氧的双重作用下，活性氧苏打可以针对更多的农药残留，包括含酸性的和不含酸性的农药，尤其是顽固的农药残留，清洗效果与普通苏打相比大大提高。 活性氧苏打在国内还不多见，但在欧美和日本已经有广泛的应用了。如日本的衣物漂泊剂、美国的多功能去渍剂、加拿大的果蔬清洗剂 与小苏打，苏打一样，活性氧苏打也有工业级和食品级的区别。工业级产品纯度较低，可能会含有重金属等物质，不能用来清洁食品。因此大家在选择的时候一定要认准食品级的正规产品。 |
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