优质鸡种鸡的营养研究进展（1）：育雏和育成的营养

犇羴工作室 2016-08-29

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优质肉鸡种鸡的营养研究进展

学生：万建美博士

导师：张克英教授

1 前言

优质肉鸡是指外貌特征符合某一地区消费者的喜爱，生长速度相对较慢，但肉质鲜美，适合传统加工、烹饪和消费习惯的肉鸡或肉蛋兼用型品种（邱祥聘等，1989；赵河山等，1998；陈宽维等，2003）。随着生活水平的提高，对禽肉产品的数量和质量需求也越来越高，其核心就是“安全”、“优质”、“方便”。为了满足消费者对高品质鸡肉的需求，优质肉鸡产业逐步兴起，并成为禽肉产业的一个重要组成部分。优质肉鸡育种和推广也取得了一定的成绩，然而优质肉鸡的营养需要研究却相对滞后，严重限制了优质肉鸡产业的高效发展。由于遗传选育在改善商品代优质肉鸡生产性能的同时，也改变了种鸡的遗传基础。随着商品优质肉鸡生产性能的不断改进，我们也希望种鸡的生产性能随之改进。深入认识遗传选育对种鸡营养需要的影响，全面研究优质肉鸡种鸡的营养需要，是实现优质肉鸡种鸡高效生产的一个关键环节。

我国鸡肉的生产结构主要有4个部分，即快大型白羽肉鸡、优质肉鸡、肉杂鸡和淘汰蛋鸡。据中国畜牧业协会统计，2011年白羽肉鸡出栏44亿只，产肉量750万吨；黄羽肉鸡出栏43亿只，产肉量400万吨；淘汰蛋鸡约13亿只，产肉量约150万吨（文杰，2012）。从2010年肉鸡出栏结构来看，优质肉鸡在整个肉鸡产业中占比达32.4%（表1），对满足我国居民禽肉的消费需求有非常重要的作用。

表 1肉鸡2010年出栏结构（农业部肉鸡生产信息统计监测项目2007-）（文杰，2012）

	数量（亿只）				结构（%）
	总量	优质肉鸡	白羽肉鸡	肉杂鸡	优质肉鸡	白羽肉鸡	肉杂鸡
存栏	34.3	16.7	16.1	1.5	48.7	46.9	4.4
出栏	107.5	34.8	67.0	5.8	32.4	62.3	5.4

2 我国的优质肉鸡品种

我国优质肉鸡品种多样，各品种种鸡生长生理发育规律不尽相同（表2、图1），因此完全引用其它品种的营养需要与饲养管理模式并不一定合理，不利于发挥种鸡及商品代肉鸡的生产性能。因此，优质肉鸡种鸡的营养需要与饲养管理应针对不同的品种或不同类型的品种进行，形成完整配套的营养需要与饲养管理程序，这样才能提高种鸡的生产效率，有利于商品代优质肉鸡的推广。

表 2部分通过国家审定优质肉鸡配套系商品鸡生产性能（文杰，2012）

品种	长速	公告	公鸡（kg）		母鸡（kg）
品种	长速	公告	日龄	体重	日龄	体重
岭南黄鸡2号	快速	2003	45	1.75	50	1.65
新广黄鸡k996	快速	2010	49	1.9-2.05	49	1.55-1.65
京星黄鸡102	中速	2003	50	1.5	63	1.68
康达尔黄鸡128	中速	1999	55-65	1.3-1.5	70-105	1.1-1.4
大恒699肉鸡	中速	2010	60-80	2.01-2.78	60-80	1.61-2.25
新兴矮脚黄鸡	中速	2002	63	1.6-1.7	84	1.35-1.45
邵伯鸡	中速	2005	70	1.3-1.45	70	1.0-1.1
鲁禽1号麻鸡	中速	2006	70	1.96	70	1.58
新兴竹丝鸡3号	慢速	2007	70	1.1	75	1
粤禽皇3号	慢速	2008	112	1.45	120	1.35

图 1不同品种优质肉鸡种鸡的生长曲线

3 优质肉鸡种鸡的营养需要研究

在白羽肉种鸡生产过程中，为了达到理想的繁殖性能，需要对种鸡进行严格的限饲管理，并且育成期的限饲方式显著影响白羽肉种鸡的体况、群体均匀度、繁殖性能、激素分泌和代谢状况（Wilson等，1995；De Beer和Coon，2007；De Beer等，2008）。虽然优质肉鸡的生长速度和采食量不及快大型白羽肉鸡，但是随着日龄的增长，其生长速度和采食量也明显高于蛋鸡，因此必需限制育成期种鸡的营养摄入量，确保体成熟与性成熟协调。由于种鸡在21周龄左右的体重与其商品子代的上市体重相当，由此可见，生长速度越快的品种，育成期的限饲程度就会越严重。研究表明，优质肉鸡种鸡育成期的体重管理也会显著影响产蛋期的生产性能（廉婷，2009；黄炎坤，2006）。今后，育成期的饲养管理不仅要关注体重，而且还要关注体组成。研究还表明，种鸡的营养不仅仅影响种鸡的生产性能，而且还影响子代的质量和生产性能（彭焕伟，2011）。这就要求营养研究和种鸡的饲养管理密切配合，适时校正种鸡饲粮的营养平衡和养分摄入量。

通常，快大型白羽肉鸡育种公司都会为客户提供相应的种鸡饲养管理手册和饲养标准。然而，一方面由于气候、疾病和管理水平等因素会影响，育种公司提供的饲养标准只能作为参考，具体的饲粮营养浓度和每日的营养供给量需要营养师根据实际情况进行调整。另一方面，相对于快大型白羽肉种鸡（如爱拔益加、Ross等）而言，优质肉鸡种鸡及其商品代肉鸡的营养需要研究还不完整、不系统。虽然部分国外品种（如Redbro M和Redbro S）也给出了能量和部分氨基酸及矿物元素等营养素的需要量，但是仍有部分必需氨基酸的需要量没有给出。就国内优质肉鸡种鸡（如青脚麻鸡A1、良凤花鸡、黄羽肉鸡和新兴矮脚黄鸡等）的营养需要量推荐标准来看，仅给出了能量、粗蛋白、总氨基酸、钙及总磷的推荐标准。青脚麻鸡、三黄鸡等优质肉鸡种鸡的营养需要仍然需要借鉴其它品种或企业制订的商业标准（彭焕伟，2011；张伟，2011），缺乏试验依据和系统性。部分优质肉鸡种鸡的可消化氨基酸需要量数据则更为缺乏（如表3、表4和表23）。

由于优质肉鸡种鸡能量需要量的研究较少，所以在下文中采用Sakomura等（2004）提出的快大型白羽肉鸡能量需要预测模型来预测优质肉鸡种鸡各生长阶段的能量需要量，并与育种公司提供的参考标准进行比较。具体预测公式如下（此处假定环境温度为25℃）：

1至8周龄：ME=BW^0.75（174-1.88T）+2.83G=127BW^0.75+2.83G；

9至14周龄：ME=BW^0.75（174-1.88T）+2.83G=127BW^0.75+2.50G；

15至20周龄：ME=BW^0.75（174-1.88T）+2.83G=127BW^0.75+3.24G；

产蛋期：ME=BW^0.75（192.76-6.32T+0.12T²）+7.62G+2.40EM=109.76BW^0.75+7.62G+2.40EM；

以上各式中，

ME：代谢能，kcal/只/天；

BW：体重，kg；

G：日增重，g/只/天；

EM：产蛋量（蛋重×产蛋率），g/只/天；

实践证明，有几种育成期饲喂策略可以让肉种鸡达到良好的生产性能。具体采用哪一种饲喂策略主要取决于光刺激（俗称“加光”）的早晚。以白羽肉种鸡为例，如果光刺激早于21周龄，那么育成期采用4种饲粮要比采用2种饲粮要好。因为这样有助于确保后备母鸡在正确的周龄摄入充足的营养物质，达到应有的体重和体尺，为更早地开产做好准备。

3.1 育雏期的营养

育雏期是消化系统、免疫系统、心血管系统、羽毛、肌肉和骨骼系统的快速发育阶段。骨骼生长约有一半是在育雏期完成。高营养水平的育雏饲粮可为种鸡的早期发育提供充足的营养物质。

Hudson等（2000）研究了1-6周龄白羽肉种鸡蛋白质摄入量对骨骼生长、体组织发育及后续产蛋性能的影响。尽管增加蛋白质的摄入量仅影响早期的生长速度和骨骼发育，但是增加雏鸡的蛋白摄入量会改善后续的产蛋性能。

优质肉鸡种鸡育雏期饲粮推荐营养水平见表3。

表 3不同品种种鸡育雏期饲粮推荐营养水平（风干基础）

品种	Ross 308¹	P6N/JA 87/JA 57⁷	Redbro M²	Redbro S³	良凤花鸡⁴	黄羽肉鸡⁵	大恒699⁶
类型	白羽快大	优质	优质	优质	优质	优质	优质
适用周龄	0-3	0-4	0-4	0-5	0-4	0-6	0-3
AMEn（kcal/kg）	2800	2800-2950	2750–2800	2750–2800	2900	2900	2900
粗蛋白（%）	19.0	18.5-20.0	18.0 – 20.0	18.0–20.0	20.5	20.0	20.0
总氨基酸
赖氨酸（%）	1.06	1.06-1.12	1.10	1.10	1.10	0.90	1.00
蛋氨酸（%）	0.46	0.45-0.48	0.45	0.45	0.60	0.38	0.42
蛋+胱（%）	0.84	0.84-0.88	0.80	0.80		0.69
苏氨酸（%）	0.72	0.70-0.74	0.70	0.70		0.58
缬氨酸（%）	0.80					0.60
色氨酸（%）	0.19	0.20-0.21	0.20	0.20		0.18
可消化氨基酸
赖氨酸（%）	0.95	0.95-1.00	0.93	0.93
蛋氨酸（%）	0.40	0.42-0.44	0.40	0.40
蛋+胱（%）	0.74	0.74-0.78	0.70	0.70
苏氨酸（%）	0.64	0.61-0.64	0.70	0.70
缬氨酸（%）	0.71
色氨酸（%）	0.16	0.18-0.19	0.20	0.20
矿物元素
钙（%）	1.00	1.05-1.10	1.00 –1.10	0.90-1.10	1.00	0.90	1.00
总磷（%）					0.55	0.65
非植酸磷（%）	0.45	0.45-0.50	0.45 –0.50	0.45 –0.50		0.40	0.45
钠（%）	0.16-0.23	0.16-0.20	0.16 –0.18	0.16 –0.18		0.16	0.14
氯（%）	0.16-0.23	0.16-0.22	0.15 –0.20	0.18 –0.22		0.16
钾（%）	0.40-0.90	0.60-0.78	0.60 –0.75	0.70 –0.75
铜（mg/kg）	16	10	5	5		5.40
铁（mg/kg）	40	60	60	60		54
锰（mg/kg）	120	100	60	80		72
锌（mg/kg）	110	100	50	80		54
碘（mg/kg）	1.25	2.00	1.00	1.00		0.60
硒（mg/kg）	0.30	0.4	0.40	0.40		0.27
钴（mg/kg）		0.50	0.50	0.50
维生素
维生素A（UI/kg）	10000	15000	12000	12000		7200
维生素D₃（UI/kg）	3500	3000	3000	3000		1440
维生素E（mg/kg）	100	60	40	40		18
维生素K（mg/kg）	3	5	2	2		1.4
硫胺素VB₁（mg/kg）	3	3	2	2		1.6
核黄素VB₂（mg/kg）	6	12	8	8		7
泛酸（mg/kg）	15	15	10	10		11
烟酸（mg/kg）	35	60	60	60		27
吡哆辛VB₆（mg/kg）	3	5	3	3		2.7
叶酸（mg/kg）	1.50	2	1	1		0.90
钴铵素VB₁₂（mg/kg）	0.02	0.03	0.02	0.02		0.009
生物素（mg/kg）	0.15	0.20	0.15	0.15		0.14
胆碱（mg/kg）	1400	750	1000	750		1170
亚油酸（%）	1.0	1.5-1.6	1.5	1.5		1.0

注：

¹Aviagen, 2013, Ross 308 broiler nutritionspecification, P: 5.

²Hubbard, 2005, Redbro M performance summary.

³ Hubbard, 2005, Conventional color parent stockmanagement guide, P: 23.

⁴南宁市良凤农牧有限责任公司，2005，良凤花鸡父母代种鸡饲养管理手册。

⁵中华人民共和国农业部，2004，鸡饲养标准（NY/T 33-2004）。

⁶四川大恒家禽育种有限公司，2009，大恒699肉鸡配套系品种标准。

⁷Hubbard, 2005, JA 57 Parent stock performance summary; Hubbard,2009. P6N parent stock performance summary; Hubbard, 2011. JA 87 parent stock performancesummary.

3.2 育成期的营养

育成期是免疫系统、心血管系统、骨骼系统和羽毛继续生长发育的阶段，也是限饲最严重的阶段。根据生产需要，可进一步细分为育成前期（生长期）与育成后期（发育期）。育成后期是体重快速增长的时期，为性成熟做好准备。当体重和骨骼发育达到一定程度后，开始加光刺激，促进种鸡性成熟，生殖系统（卵巢、输卵管或睾丸）开始快速发育，为繁殖做准备。

育成前期饲粮可让种鸡由育雏饲粮平稳地过渡到育成后期饲粮。育成后期饲粮的营养水平通常较低，可以更好地控制体重增长。通常使用能量水平较低的粗粉料或破碎料，并在一定阶段采用4/3或5/2限饲的饲养程序，并让种鸡在40-60 min内将饲料吃完。在鸡群见蛋后再将饲料转换为产蛋高峰料。换料的时间是以鸡群是否见蛋为准，而不是以特定的周龄为准，因为在开产前过早地换为产蛋高峰料往往会导致体重增长过快（Hubbard，2005）。

能量摄入量是影响育成期体重增长的关键因素。虽然不同品种能量摄入量的推荐值和预测值之间存在明显的差异，但也有一些共同点——即能量摄入量的增长呈现出快-慢-快的规律（见图2、图3和图4）。

育成期饲粮的推荐营养水平见表4和表5。

图 2. 青脚麻A1父母代代谢能需要量与标准体重

图 3. Redbro M父母代代谢能需要量与标准体重

图 4. Ross 308父母代代谢能需要量与标准体重

表 4不同品种种鸡育成前期（生长期）饲粮推荐营养水平（风干基础）

品种	Ross 308¹	P6N/JA 87/JA 57⁷	Redbro M²	Redbro S³	良凤花鸡⁴	黄羽肉鸡⁵	大恒699⁶
类型	白羽快大	优质	优质	优质	优质	优质	优质
适用周龄	4-6	5-8	5-22	6-21	4-12	7-18	4-6
AMEn（kcal/kg）	2800	2750-2900	2650-2700	2650-2700	2900	2700	2800
粗蛋白（%）	17.0	17.0-19.0	15.0-16.0	15.0-16.0	18.0	15.00	17.00
总氨基酸
赖氨酸（%）	0.74	0.95-1.00	0.75	0.75	0.90	0.75	0.78
蛋氨酸（%）	0.32	0.40-0.42	0.35	0.36	0.50	0.29	0.34
蛋+胱（%）	0.66	0.75-0.78	0.65	0.60		0.61
苏氨酸（%）	0.57	0.63-0.65	0.55	0.55		0.52
缬氨酸（%）	0.60					0.55
色氨酸（%）	0.15	0.18-0.19	0.16	0.16		0.16
可消化氨基酸
赖氨酸（%）	0.67	0.85-0.90	0.63	0.63
蛋氨酸（%）	0.28	0.37-0.39	0.29	0.30
蛋+胱（%）	0.58	0.66-0.69	0.56	0.50
苏氨酸（%）	0.51	0.54-0.56
缬氨酸（%）	0.53
色氨酸（%）	0.13	0.16-0.17
矿物元素
钙（%）	1.00	1.00-1.10	1.00 – 1.10	0.90-1.10	1.00	0.90	1.00
总磷（%）					0.55	0.61
非植酸磷（%）	0.45	0.42-0.48	0.40 – 0.45	0.40-0.45		0.36	0.40
钠（%）	0.16-0.23	0.16-0.20	0.16 – 0.18	0.16-0.18		0.16
氯（%）	0.16-0.23	0.16-0.22	0.15 – 0.20	0.18-0.22		0.16
钾（%）	0.40-0.90	0.60-0.78	0.60 – 0.75	0.70-0.75
铜（mg/kg）	16	5	5	5		5.4
铁（mg/kg）	40	60	60	60		54
锰（mg/kg）	120	80	60	80		72
锌（mg/kg）	110	80	50	80		54
碘（mg/kg）	1.25	1.00	1.00	1.00		0.60
硒（mg/kg）	0.30	0.40	0.40	0.40		0.27
钴（mg/kg）		0.50	0.50	0.50
维生素
维生素A（UI/kg）	10000	12000	12000	12000		5400
维生素D₃（UI/kg）	3500	3000	3000	3000		1080
维生素E（mg/kg）	100	40	40	40		9
维生素K（mg/kg）	3	2	2	2		1.4
硫胺素VB₁（mg/kg）	3	2	2	2		1.4
核黄素VB₂（mg/kg）	6	8	8	8		5
泛酸（mg/kg）	15	10	10	10		9
烟酸（mg/kg）	35	60	60	60		18
吡哆辛VB₆（mg/kg）	3	3	3	3		2.7
叶酸（mg/kg）	1.50	1	1	1		0.45
钴铵素VB₁₂（mg/kg）	0.02	0.02	0.02	0.02		0.005
生物素（mg/kg）	0.15	0.15	0.15	0.15		0.09
胆碱（mg/kg）	1400	500	1000	750		810
亚油酸（%）	1.0	1.5-1.6	1.5	1.5		1.0

注：

¹Aviagen, 2013, Ross 308 broiler nutritionspecification, P: 5.

²Hubbard, 2005, Redbro M performance summary.

³ Hubbard, 2005, Conventional color parent stockmanagement guide, P: 23.

⁴南宁市良凤农牧有限责任公司，2005，良凤花鸡父母代种鸡饲养管理手册。

⁵中华人民共和国农业部，2004，鸡饲养标准（NY/T 33-2004）。

⁶四川大恒家禽育种有限公司，2009，大恒699肉鸡配套系品种标准。

⁷Hubbard, 2005, JA 57 Parent stock performance summary; Hubbard,2009. P6N parent stock performance summary;Hubbard, 2011. JA 87 parent stockperformance summary.

表 5不同品种种鸡育成后期（发育期）饲粮推荐营养水平（风干基础）

品种	Ross 308¹	P6N/JA 87/JA 57⁷	Redbro M²	Redbro S³	良凤花鸡⁴	黄羽鸡⁵	大恒699⁶
类型	白羽快大	优质	优质	优质	优质	优质	优质
适用周龄	7-15	9-22（19）	5-22	6-21	13-21	7-18	7-19
AMEn（kcal/kg）	2600	2650-2900	2650-2700	2650-2700	2650	2700	2800
粗蛋白（%）	14.0	15.0-17.0	15.0-16.0	15.0-16.0	16.0	15.00	17.00
总氨基酸
赖氨酸（%）	0.58	0.67-0.74	0.75	0.75	0.80	0.75	0.78
蛋氨酸（%）	0.34	0.31-0.34	0.35	0.36	0.40	0.29	0.34
蛋+胱（%）	0.53	0.60-0.65	0.65	0.60		0.61
苏氨酸（%）	0.45	0.47-0.52	0.55	0.55		0.52
缬氨酸（%）	0.49					0.55
色氨酸（%）	0.14	0.15-0.16	0.16	0.16		0.16
可消化氨基酸
赖氨酸（%）	0.52	0.60-0.66	0.63	0.63
蛋氨酸（%）	0.31	0.29-0.31	0.29	0.30
蛋+胱（%）	0.47	0.53-0.58	0.56	0.50
苏氨酸（%）	0.40	0.41-0.45
缬氨酸（%）	0.44
色氨酸（%）	0.12	0.14-0.15
矿物元素
钙（%）	0.90	0.95-1.05	1.00 – 1.10	0.90-1.10	1.00	0.90	1.00
总磷（%）					0.55	0.61
非植酸磷（%）	0.42	0.40-0.45	0.40 – 0.45	0.40-0.45		0.36	0.40
钠（%）	0.16-0.23	0.16-0.20	0.16 – 0.18	0.16-0.18		0.16
氯（%）	0.16-0.23	0.16-0.22	0.15 – 0.20	0.18-0.22		0.16
钾（%）	0.40-0.90	0.50-0.72	0.60 – 0.75	0.70-0.75
铜（mg/kg）	16	5	5	5		5.40
铁（mg/kg）	40	60	60	60		54.00
锰（mg/kg）	120	80	60	80		72.00
锌（mg/kg）	110	80	50	80		54.00
碘（mg/kg）	1.25	1.00	1.00	1.00		0.60
硒（mg/kg）	0.30	0.40	0.40	0.40		0.27
钴（mg/kg）		0.50	0.50	0.50
维生素
维生素A（UI/kg）	10000	12000	12000	12000		5400
维生素D₃（UI/kg）	3500	3000	3000	3000		1080
维生素E（mg/kg）	100	40	40	40		9
维生素K（mg/kg）	3	2	2	2		1.4
硫胺素VB₁（mg/kg）	3	2	2	2		1.4
核黄素VB₂（mg/kg）	6	8	8	8		5
泛酸（mg/kg）	15	10	10	10		9
烟酸（mg/kg）	35	60	60	60		18
吡哆辛VB₆（mg/kg）	3	3	3	3		2.7
叶酸（mg/kg）	1.50	1	1	1		0.45
钴铵素VB₁₂（mg/kg）	0.02	0.02	0.02	0.02		0.005
生物素（mg/kg）	0.15	0.15	0.15	0.15		0.09
胆碱（mg/kg）	1300	500	1000	750		810
亚油酸（%）	1.00	1.30-1.40	1.50	1.50		1.00

注：

¹Aviagen, 2013, Ross 308 broiler nutritionspecification, P: 5.

²Hubbard, 2005, Redbro M performance summary.

³ Hubbard, 2005, Conventional color parent stockmanagement guide, P: 23.

⁴南宁市良凤农牧有限责任公司，2005，良凤花鸡父母代种鸡饲养管理手册。

⁵中华人民共和国农业部，2004，鸡饲养标准（NY/T 33-2004）。

⁶四川大恒家禽育种有限公司，2009，大恒699肉鸡配套系品种标准。

⁷Hubbard, 2005, JA 57 Parent stock performance summary; Hubbard,2009. P6N parent stock performance summary;Hubbard, 2011. JA 87 parent stockperformance summary.