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药药药，切克闹，煎饼果子来一套！ 在北方的寒风中，冒着热气的煎饼果子给急匆匆的上班族莫大的安慰，很多人对煎饼果子有着天然的好感，尤其是加了秘制酱料的杂粮煎饼果子，酥脆可口，让人只想蹲在路边吃完再继续赶路。后来，到了南方发现煎饼果子被玩坏了，黄瓜丝、粉丝、酸豆角的介入真是让人哭笑不得，但即使这样的煎饼果子也很馋人啊。  煎饼果子的定装照 食材准备： 玉米面粉、高筋面粉、鸡蛋2枚、薄脆（炸脆面）、甜面酱（豆瓣酱） 煎饼果子看着容易，做起来却有诀窍，平时路边摊上，看着摊主熟练的舀一勺面糊糊，倒在平底铁盘上面，再用一个小工具把面糊刷平，打上鸡蛋，撒山上个葱花，轻松的翻过来涂抹上独家自创酱料和辣椒酱，压上薄脆，卷起来，咔嚓一声，分成两半，装袋打包。整个过程看着不超过一分钟，自己做起来才发现摊主个个功夫深哪！ 诀窍之一就是玉米面粉和高筋面粉要1:1的比例，宁可高筋面粉多于玉米面粉，因为玉米面粉不是很好成形，过多会导致煎饼很容易烂掉，翻都翻不过来，更别提卷薄脆进去。第一次因为玉米面粉比例太高而完全不成形，桑心地含着泪把自己做烂掉的煎饼吃完。  用炸面来代替薄脆  平底锅可以用来充当煎饼锅  面糊成型后可以打入鸡蛋  加入葱花香菜、撒上黑芝麻 诀窍之二是小火，尤其是对于没有多少经验、手脚缓慢的人足够操作的机会，程序也是不少。先抹油、冷锅冷油就可以倒入面糊，然后再开火，等到面糊开始定型的时候打鸡蛋上去，撒上芝麻、葱花、香菜，接下来就慢慢等待煎饼熟，轻轻用铲子慢慢地从四周开始铲起，谨防糊锅。 煎饼一面熟透后，翻过来在另一面涂上秘制酱料和辣椒酱，最后加上薄脆，卷起来即可装盘啦。说到秘制酱料，暴走夫妇建议可以用芝麻酱和豆瓣酱混合调制，当然如果你更青睐甜面酱、咸面酱、老干妈也是非常不错的选择，请一定发图给我们哦。  手脚粗笨的同学可以放在盘子里裹薄脆 点缀上玉米粒，颜值还不错吧  煎饼果子的诱惑 做煎饼果子是有成就感的，这种成就感来自于对未知世界的探索，司空见惯的一道菜，你看过无数遍制作，可是从来没有亲自试手，在茶余饭后，有没有一种冲动去征服，把路边摊搬上自家餐桌。用自己的方式犒劳自己。 煎饼果子，小心吃出眼泪。 —END— 图片均来自刘大强和斯嘉丽原创 版权声明：文章均为暴走夫妇原创，欢迎联系转载or转发到朋友圈。已开通新浪微博、面包旅行、今日头条、1点资讯、搜狐、网易新闻客户端自媒体。现在关注公众号：刘大强和斯嘉丽，免费送环球旅行明信片。 －精选文章点击查看－ 《念念不忘，民国美龄粥》 《我怀念的，是一碗米线》 《别具风情的墨西哥鸡肉卷》 《没想到你是这样简单的小贝壳》 《说是主食，不如说是甜品》 About us 一个热情冲动的白羊女 一个温情居家的射手男 旅行说走就走 生活天天新鲜 旅行 | 生活 | 诚品 | 札记 |
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