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“醪糟，酒酿的米饭，带着米酒的味道” （不想听我说故事的可以直接看最后的做法） 这些个鸡翅根嚼起来，肉中渗透入了蜜汁，带上一点点细腻的酒酿味道，真有那么一点点醉生梦死的味道。颜值也比较高，生抽上色恰到好处，烧出了红烧的应有的高颜值。还有，这里面独有的酱汁特别好下饭，配上点嫩绿的菜叶子，请允许我“嗷嗷嗷~”叫三声。 原来是想做三杯鸡的，一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，却不料米酒买成了醪糟。印象中的醪糟是用米酒酿的，醉醉的带点米味，味道也差不多。加上北方说的醪糟和家乡的一种烤鸭蘸酱很像，于是好感倍增就买了醪糟，替了米酒。 但，回家才发现，所有菜谱都教我用米酒。哦漏，我的醪糟这刚才在超市还受万般宠爱，现在却要被冷落。心情起伏太大，于心不太忍，想想这次就改良做醪糟鸡翅吧~ 第一次使用醪糟的感觉像是在用稀饭。北方的稀饭叫稀饭粥，其实就是煮的米水，一碗粥里面没有几粒米，粘，但不稠。南方比较热的地方，稀饭就是真的饭，不是用来喝的，是用来吃的，米水比较少，吃起来特别解暑解渴。 和WQ一起4年多了，两人生于一南一北，喝粥或是吃稀饭两边都不讨好。不过两人相处的还算融洽，碰到口味这种东西，虽算不上众口难调，也是能互相体谅。一个愿打一个愿挨，两人吃饭之争对半开，一唱一和，吃饭这小日子过得还算舒坦（说得跟老夫老妻似的）。我掌勺，愿意为WQ的口味熬上一锅早餐稀饭粥，WQ掌勺，也愿意为我吃上一碗稀饭配咸菜。 小日子说起来很平淡，但是估计又得说是在虐狗。所以我们说回醪糟，看到好多菜谱都介绍的是醪糟鸡蛋、醪糟汤圆，偏甜食甜点，炖肉的挺少的。不知道是不是都用米酒做炖肉，不用醪糟来做。 不过经过事实证明，这次做的醪糟鸡翅根吃起来挺有韵味的。是韵味不是味道哦，酒味风格的菜品一直都是我的菜，像是红酒烩牛排，海鲜配干白，还有平常用的最多的料酒，虽然不是直接喝，但是除腥的本领大大的有，家庭厨房必备啊~ 醪糟炖肉后留下的米粒也是佳品，拌饭吃就爽不过了。醪糟鸡翅根出锅前留有肉汁，跟乘好的大白米饭来上一浇，典型的盖浇饭做饭有木有。这盖饭吃上一口保你欲升天，记得有舌尖尝尝细腻的醪糟米粒，会有很幸福的感觉的。 鸡翅根的做法很简单 1、将鸡翅放入煮沸的清水中焯一下。捞出来备用 2、少许橄榄油热锅，加入一瓣蒜碎和一瓣红葱头，炒香后把1中的鸡翅根放入，转中火煎至金黄色。这里的高颜值需要一点耐心。 3、在2中加入两勺醪糟、一勺生抽、一勺蚝油、两勺蜂蜜、八角两个，香叶两片，一小片肉桂，加入适量水，末过鸡翅根就好。转小火，煮上1个小时，收汁后就可以出锅啦~ 我 ，是一个会讲故事的厨子 和你说温暖的故事&好玩的食谱 Episode 93 |
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